姜酒鸭做法（姜鸭的做法）
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姜酒鸭做法 教你做出美味的姜酒鸭
1、斩件鸭块洗净血水放入大盆中，柠檬切碎撒入盆中，将鸭块泡在柠檬汁水中像搓衣服一样搓揉(除腥臊提味），将搓揉浸泡后的鸭块用流动清水再次洗净，控干水备用。
2、蒜瓣去皮、子姜洗净切厚片；锅烧热注入少许油，将蒜瓣入锅、香辛料入锅中小火煸香，转大火下子姜翻炒
3、将鸭块倒入锅中旺火快速翻炒，将鸭块爆炒至表皮收缩焦黄出油出香，锅内调入生抽、老抽提鲜着色
4、将啤酒倒入锅中，以没过鸭肉为准，小葱洗净挽葱结入锅，大火煮开锅后撇清浮沫，转小火焖煮约40分钟，转大火收浓汁，起锅前试味酌情添加精盐
姜酒鸭的做法，姜酒鸭怎么做好吃，姜酒鸭的家常做法
鸭肉剁成块，均匀大小即可，备用。
姜片其实可以不加，但是出于做菜的习惯所以还是用小火煎炸了少许的姜片。把姜片捞出，油烧至六七分，接着把准备好的鸭肉投入翻炒一下。再连同麻油一起转移到砂锅中加入姜酒备用
将药材清洗好，一些调味的药材和香料要用纱布包好备用，食用的诸如薏仁 芡实 莲心等要稍稍浸泡一下。
此时在砂锅中注入米酒，药材和香料，小火慢炖至鸭肉软而不烂，一般需两个小时，一个小时左右可取出放有甘草等药材的香料包。再继续炖
用2.5L的砂锅制作好的姜母鸭汤汁非常浓稠，建议每次取两汤勺，兑10倍水进行日常汤的烹调，更好入口，鲜甜好味。如果希望有显著地暖身效果，就用原汤，喝一汤勺，大约30-40ml一次就够了。
啤酒姜爆鸭子的做法
鸭子洗净焯水、锅热油爆香葱蒜、倒入鸭肉翻炒、倒入料酒炒出鸭油。倒入干辣椒花椒、豆瓣酱翻炒。加入老抽，生抽。翻炒均匀后倒入一罐啤酒，没过鸭肉盖上盖，中火慢炖汤汁收烧十分钟。
化州山姜酒鸭的做法大全？
材料：生姜、鸭肉、米酒 调料：生抽、蚝油、盐、白糖 【详细做法】 1.准备半只鸭肉，把它砍成小块备用。准备多一点的生姜，清洗干净之后，把生姜拍扁然后切成段备用。锅里放油烧热，滑一下锅，接着关火等一分钟。一分钟之后，开小火，把准备好的鸭肉倒进去煎。 2.把鸭肉煎出油就可以了，接着把生姜倒进去炒香，香味出来之后，调成最小的火。然后来调一下味，倒入2勺生抽、一勺蚝油，适量的盐，半勺的白糖，开小火把它翻炒均匀。 3.鸭肉炒好之后，把火关了，把鸭肉装入一个砂锅里面，接着倒入半碗的米酒，也就是大米酿的白酒，最后加进适量的热水，没过鸭肉就可以了。 4.把砂锅盖上盖子，先开大火烧开，接着转成小火焖30分钟，尽量把鸭肉焖得软烂。时间到了之后，打开盖子，翻动一下，如果汤汁比较多的话可以开大火收一下汁。汤汁收浓就可以关火出锅了
鸭可以保姜酒汤吗？
可以，和姜酒鸡差不多。姜酒鸡又叫超级酒，是广东普遍的地区特色美食，归属于粤特色菜。是孕妇月内必食的营养成分滋补品，孕妇从孕妇分娩后的第一餐刚开始，至小孩满月的三十天内，务必以姜酒鸡做为正餐。超级酒用雄（阉）鸡炒姜，配上檽米米酒共煮，营养丰富，有去风、活血化瘀之作用。
姜的功效与作用：
味辛、性微温，归肺、脾、肝胆经。出汗补虚，温中断呕，温肺止咳化痰，解鱼蟹毒，解毒药毒，非常针对鱼蟹毒，半夏、天南星等药物中毒有祛毒功效。适用风寒、头痛、痰浊、咳嗽、胃寒呕吐；在遭到风雪、水液、严寒侵蚀后，急以姜糖水饮之，可提高血液循环，驱走湿邪。
忌讳群体：久服积热，损阴伤目；阳虚、内有实热、患痔疮者禁吃；高血压患者慎食。
鸡肉禁忌：
1、食时不可饮汤弃肉。
2、忌讳服用多龄鸡头。
3、忌讳服用鸡臀尖。
4、不适合与兔子肉另外服用。
姜酒鸡做法
（1）柴鸡清洗，切块状；生姜清洗，用花刀拍扁。
（2）倒进锅中烧开，放进生姜以文火爆锅至发黄，添加黑椒鸡块收拢，再添加调味品以文火烧煮20-30分钟，就可以盛出。
温馨提醒：
此菜是传统式的客家文化滋补品，滋补养生性强，爆锅生姜时，要用文火渐渐地炒至双面发黄，散寒实际效果更为显著。
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