今天和朋友们分享糯米粉做月饼的方法相关的知识，相信大家通过本文介绍也能对用糯米粉怎样做月饼有自已的收获和理解。自己轻松搞问题。

文章目录一览：

• 1、糯米月饼做法
• 2、糯米粉做月饼皮的方法
• 3、怎么用糯米粉做冰皮月饼
• 4、只用糯米粉做冰皮月饼
• 5、只用糯米粉做冰皮月饼？
• 6、糯米粉怎么做冰皮月饼

糯米月饼做法

将糯米粉、糖、水搅拌均匀，把馅包入皮中，揉圆即可。

具体做法如下：

材料

糯米粉1杯（200克左右），红豆沙，水200毫升，砂糖2大勺，生粉（淀粉）1杯，

做法

1.将糯米粉，糖，水搅拌均匀。让粉类完全融合。（如果加入一点点香草粉或者香草精，味道更好！）

2.放微波炉里打2分钟拿出，盖上一层保鲜膜，再次微波2分钟，又黏又Q的糯米糍即成。加点草莓汁就成了粉色，加可可粉就成了巧克力色，加绿茶粉就成了绿色。请随意选择添加或者什么都不加也是可以滴。

3.把糯米糍饼皮分成小块，擀圆，然后将红豆沙或者莲蓉或者其他馅料包入糯米糍内，铺上生粉。滚一层椰丝或者芝麻上去也行。粉和水搅拌均匀用微波炉打2分钟，蒙上保鲜膜再打两分钟，糯米糍即成。

4.把馅包入皮中，揉圆即可。

糯米粉做月饼皮的方法

糯米粉做月饼皮的方法如下：

主料：糯米粉50克、粘米粉50克、低筋面粉25克、澄粉25克、色拉油50克、糖粉50克、牛奶220克、炼乳30克。

辅料：豆沙馅适量、熟粉适量、可可粉少许、抹茶粉少许、红曲粉少许。

步骤：

1、糖、牛奶、炼奶、色拉油混合搅拌。

2、所有粉混合，过筛，加入混合液中。

3、搅拌均匀。

4、拌好的粉糊过筛两遍，静置30分钟。

5、放入蒸笼。

6、蒸的时候用个盘子盖住，以免蒸汽流入。蒸25分钟左。

7、蒸好后拿出来搅拌。

8、趁热直接将面团扔厨师机里面搅拌了5分钟。揉到光滑有弹力即可。

9、拿出四分之一的面团加入可可粉。

10、揉均匀，成可可面团。

11、依次放入抹茶和红曲粉，做成绿面团和粉红面团，剩下的白色也揉圆。

12、放入保鲜袋中放冰箱冷藏一个小时以上。

13、把豆沙馅分成25克一个。其他的皮也分成25克一个。

14、擀开一个皮包入馅。

15、揉圆。

16、圆球滚上糕粉，模具中撒上熟粉，再把多余的倒出。把圆球放入模子。

17、用力压下，把月饼推出来即可。

18、也可以用其他的颜色面团，放模具的花朵花瓣上。

19、再把另外一种颜色的面团放入。

20、压出来月饼是花样的，可以自己尽情发挥。

怎么用糯米粉做冰皮月饼

糯米粉冰皮月饼的做法如下：

1、将油在锅里热一下冷却。

2、将月饼粉，水，油，将糯米粉、粘米粉、小麦淀粉倒入另一个容器中搅拌均匀，然后将混合好的牛奶、植物油、糖粉慢慢倒入其中，一边倒一边搅拌，朝一个方向减半，直到搅拌均匀为止。

3、像和水饺面一样和面。直至面团有弹性不分离。

4、将馅料与皮以1：1的比例包起来，用模具做出花纹。

5、放入烤箱，烤箱的温度设定为220度先进行10分钟预热，再调上火220度，下火180度。约烤20分钟，中间要取出一次，刷一遍蛋液，继续送入烤箱，温度调至150度，再烤10分钟即可。

只用糯米粉做冰皮月饼

冰皮月饼广受大家喜爱，但是，你知道冰皮月饼粉是什么粉吗？只用糯米粉做冰皮月饼你会吗？赶紧来学习学习做冰皮的方法吧。

冰皮月饼广受大家喜爱，但是，你知道冰皮月饼粉是什么粉吗？只用糯米粉做冰皮月饼你会吗？赶紧来学习学习做冰皮的方法吧。

一、只用糯米粉做冰皮月饼

1.用料： 

糯米粉45g

粘米粉35g

澄粉20g

糖粉50g

牛奶150g

色拉油20ml

月饼馅160g

2.做法一：

(1)将油，牛奶，糖粉倒入碗中一起搅拌均匀

(2)将糯米粉，粘米粉，澄粉倒入1中一起搅拌均匀，至无颗粒状，静置30分钟

(3)盖保鲜膜扎N个孔，放锅上蒸熟，约半小时

(4)取出蒸熟的面团，趁热搅乱，放至稍凉，分成30g一个的小球

(5)取出160g陷料，分成20g一个的小球

(6)将冰皮压扁，成中薄外厚的圆形，放入馅料，慢慢收紧！完工

做法二：

原料： 糯米粉50G，粘米粉40G、澄面25G，细砂糖30G、牛奶170ML、炼乳30ML、白油20ML、糕粉少许。所谓糕粉，就是熟糯米粉，当手粉用，防止粘手。

做法就是将适量的糯米粉放入干净的锅中炒熟，炒到微微发黄的时候，闻起来没有生粉味道即可，放凉待用。这就是糕粉。

馅料：随意（根据自己喜好选择）

1.将原料都放在盆里混合均匀成糊，白油先加一半，蒸30分钟蒸熟；

2.稍晾凉后，再加入另一半白油搓成光滑的面团备用；

3.把面团分成小份，通常是8-10份左右。这要根据你的月饼模具大小还有你想要的月饼皮的厚度决定。通常用25-40克皮来包25克的馅料。

4.把馅也都分好。我一般用25克馅料。然后就象包汤圆那样包好，入模具（模具上最好撒点糕粉，防粘），压出花型，即成。做好的冰皮月饼可以直接吃，也可以放入冰箱冷藏，可冷藏保存3天。

如果做彩色冰皮，可以用食用色素。当然，也可以用更为天然的做法，比如加2勺吉士粉可以做黄色冰皮；加草莓汁可以做红色冰皮；加胡萝卜汁可以做橙色冰皮；加绿茶粉可以做绿色冰皮；加可可粉，可以做成巧克力冰皮。

二、冰皮月饼粉

做冰皮月饼必备的专用粉，其实就是我们俗称的预拌粉，也可以叫冰皮预拌粉。

制作冰皮月饼比较常见的方法有两种，一种是直接用冰皮预拌粉制作；另一种是用糯米粉和粘米粉混合自制冰皮粉，第一种方法比较简单、方便，节省时间

冰皮粉可以自己来配置。就是用糯米粉和粘米粉、澄粉按一定比例自己调。

只用糯米粉做冰皮月饼？

作冰皮月饼的方法1.食材清单

糯米粉45g、粘米粉35g、澄面20g、菠萝馅75g、红豆馅75g、炒熟的糯米粉适量

所谓的冰皮，其实就是用糯米粉和粘米粉制作而成，加入了澄粉之后呈现出半透明装而成的。因为饼皮是由熟制的米粉做成的，所以不需要烘烤，吃起来也不上火。另外，想要做出好看的冰皮月饼，模具是必不可少的，记得备上。

2.制作步骤

步骤1：把所有食材准备好，然后把糯米粉、粘米粉、澄面放进一个大碗A里面搅拌均匀；

步骤2：另开一个大碗B，把牛油、植物油、糖粉放入其中，然后搅拌均匀直到材料混合；

步骤3：把大碗B里面的溶液慢慢倒入大碗A里面，边倒边搅拌，直到充分融合没有颗粒状为止，然后盖上保鲜膜静止20分钟；

步骤4：开一个锅烧开水，然后把静置后的冰皮糊放进锅中大火隔水蒸25分钟，然后取出来摊凉；

步骤5：面粉摊凉之后，把面糊平均分成8小份，然后开锅炒少量熟粉作为手粉，避免沾手；

步骤6：把准备好的内陷也平均分成8小份；

步骤7：戴上一次性手套，沾上少许手粉防粘，把冰皮放在手心压扁，然后放入内陷，包好，捏紧收口；

步骤8：在月饼模具里面撒入少许手粉，然后放入包好的月饼胚，轻轻一按，压出形状就可以了；

步骤9：冰皮月饼完成之后最好放入冰箱，冷藏几个小时之后吃口感会更好。

糯米粉怎么做冰皮月饼

用糯米粉做冰皮月饼的方法如下：

主料：小麦淀粉20克、糯米粉40克、玉米油20克、牛奶180毫升、糖粉40克。

辅料：奶黄馅200克。

步骤：

1、将小麦淀粉、糯米粉倒在一个容器里。

2、加入糖粉，轻轻拌匀。

3、将牛奶、玉米油倒在碗中混合均匀。

4、将液体倒入面粉中，用蛋抽混合均匀。

5、混合好的粉浆过筛两遍，以免有大颗粒。

6、将粉浆容器覆盖保鲜膜，静置约15分钟左右。

7、锅中水烧开后，将容器放入锅中，大火蒸20分钟左右熟透，然后趁热用刮刀搅拌均匀并晾凉。

8、晾凉的冰皮面团揉匀，戴着手套的话一点也不粘。

9、将冰皮面团分成30g左右一个，揉成团；将奶黄馅分成20g左右一个，揉成团。

10、取一块冰皮面团轻轻压扁，将奶黄馅放上，用虎口轻轻收起来。

11、模具中抹一点黄油防粘，将面团放入月饼模压出形状即可。

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