泡椒猪肝的做法川菜（泡椒猪肝的做法川菜怎么做）
今天给各位分享泡椒猪肝的做法川菜的知识，其中也会对泡椒猪肝的做法川菜怎么做进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站
文章目录一览：
- 1、泡椒猪肝做法
- 2、泡椒猪肝的做法四川
- 3、泡椒猪肝怎么做好吃又嫩又好吃
泡椒猪肝做法
泡椒肝片是很家常的一道川菜，好吃的关键有四点：第一就是资格的老坛子四川泡海椒，第二就是特别新鲜的猪肝，第三是必须是猪油和清油的混合油来炒，第四就是全程猛火快炒。
一二三点说的是食材，这个还好办——有钱就行，第四点说的是火候，准确的掌握猪肝的火候绝对是一门技术，这个是需要多炒、多吃、多练的。
主料：
新鲜猪肝300g
调辅料：
菜籽油适量、猪油适量、泡椒200g、泡姜20g、大蒜10g、大葱20g、酱油5g、黄酒10g、淀粉10g、盐1g、糖1g
享受过程：
1、新鲜猪肝去除筋，猪肝一般选用朱红色，其他颜色都不太健康
2、切成厚薄均匀的菱片，不能切太薄，一元硬币厚薄即可
3、加入酱油、黄酒、淀粉拌匀上浆
4、泡椒切段、泡姜切片、大蒜切片、大葱切马耳朵备用
5、菜籽油、猪油混合油下锅油温五成下入姜、蒜炒香
6、下入泡椒炒香出色
7、下入肝片快速翻炒
8、加少许盐和糖
9、大葱下锅
10、起锅装盘
泡椒猪肝的做法四川
泡椒猪肝
主料main
猪肝250克 泡姜适量2人份
辅料others
酱油适量 红薯淀粉20克 菜籽油适量 大蒜5颗 小葱4根 油适量
贫血的人可以选择一个星期吃一次猪肝
泡椒猪肝的做法
步骤step
1
猪肝250克
步骤step
2
最好用锋利点的刀切 这个才会切得薄 猪肝切成片后在用清水冲洗 （切成片后清洗里面的血水才能洗干净）
步骤step
3
放入少许盐 鸡精 花椒 料酒 豆瓣 少许豆粉 用筷子搅拌均匀
步骤step
4
泡椒 泡姜 葱 蒜 切好
步骤step
5
放入适量的油
步骤step
6
油温要高点 在倒入猪肝 滑炒 10秒
步骤step
7
放入蒜 放入适量的郫县豆瓣
步骤step
8
放入泡姜 泡椒
步骤step
9
放入葱 因为猪肝有码盐 和鸡精 可以不用放盐了 （起锅）
泡椒猪肝的成品图
泡椒猪肝怎么做好吃又嫩又好吃
泡椒猪肝好吃又嫩的做法
泡椒猪肝
是一道色香味俱全的地方名菜，属于川菜系。香辣诱人，鲜嫩可口。
食材准备：猪肝400克、泡野山椒5克、泡姜5克、糖醋蒜一只、美人椒、西芹各两根
先把猪肝切片，再把切好的猪肝放入凉水盆中泡去血水，再用手挤干水分，放入盆中腌制下，先放入一小勺食盐，再放入少许料酒和白胡椒粉，上手搅匀。再放入一勺木薯淀粉再次搅匀，封上一层食用油腌制三十分钟备用。
再把西芹刨去表层老皮，然后竖着从中间切开，再切菱形斜片，美人椒去蒂同样切斜片，泡姜切片，泡野山椒切段，糖醋蒜剥去外衣。放入糖醋蒜不光味道比新大蒜绵柔，而且口感非常爽脆
锅控干后，倒入500克大豆油，等油温四成热时放入酱好的猪肝片，用低油温把猪肝滑熟，这样处理的猪肝非常的嫩滑。
另起油锅，先放入糖醋蒜、泡姜片和泡野山椒段爆香，再放入一勺郫县豆瓣酱炒出红油，然后放入猪肝片翻炒片刻，再放入三克蚝油、5克生抽、2克老抽上色。
适量料酒，锅边淋入去腥，白糖一勺提鲜，之后再放入西芹段和红椒段，翻炒断生，再撒上少许白胡椒粉装盘美味即成。猪肝有补肝养血的功效。这样一盘香辣嫩滑的泡椒猪肝就做好了。
泡椒猪肝的做法川菜的介绍就聊到这里吧，感谢你花时间阅读本站内容，更多关于泡椒猪肝的做法川菜怎么做、泡椒猪肝的做法川菜的信息别忘了在本站进行查找喔。
