晒干的豆豉怎么做好吃（晒干的豆豉可以保存多久）
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文章目录一览：
农家自制干豆豉方法
【自制干豆豉做法】
第一步：
挑选上好的黄豆10斤，把坏掉的挑一下
把黄豆放入锅中，小火炒香。
第二步：
黄豆炒香后，加入清水，清水要没过黄豆，大火烧开后转中火，把黄豆煮熟。
黄豆煮熟后，把它舀出来，沥干水分。
把黄豆放凉，（注意，一定要把黄豆放凉）然后装入一个袋子里，把袋子用绳子扎紧。
第三步：
准备一个箩筐，箩筐底部放稻草或者麦秆，把黄豆放进去，然后在黄豆上面。
再加上稻草或者麦秆，让它保温发酵3-4天
第四天后，打开袋子，把豆豉倒出来，豆豉发出一种臭臭的香香的味道，就说明发酵发好了
第四步：
发酵好的豆豉，加入一包盐，搅拌均匀，然后把豆豉平铺到簸箕里面，放到太阳下去晒
晒干后，就和我们市场上买的豆豉一样了，
用豆豉炒辣椒，或者炒肉的时候加一把豆豉调味，味道真的是好香好好吃的！
豆豉的做法:干豆豉怎么做的？
食材明细
五花肉400g
蒜苗1根
干豆豉50g
干辣椒10粒
盐适量
生抽1茶匙
料酒1茶匙
椒脆豉香的下饭菜干椒豆豉回锅肉的做法详细步骤
1、将五花肉放入冷水锅中，开火煮；
2、煮至五花肉9成熟关火，原汤浸泡五花肉至冷却；
3、五花肉凉透后捞出切片，蒜苗、干辣椒均切小段；
4、烧热炒锅，不放油，直接下五花肉；
5、将五花肉爆出油，盛出待；
6、锅中倒掉多余的油，留少许余油，下干辣椒煸炒；
7、小火慢慢煸炒干辣椒至酥脆；
8、干辣椒酥脆后，下干豆豉煸炒；
9、干豆豉的香味出来后，将五花肉倒回炒锅，翻炒均匀；
10、将蒜苗倒入炒锅，并往锅中调入生抽和料酒；
11、再次翻炒均匀，视需要调盐即可。
超市买的一包干豆豉,怎么做成豆豉酱
1、把水豆豉(纳豆)均匀地铺在诸如大盘子的容器上，晾干(到豆子皮起皱的程度就可以了)。
2、在酱油(最好用老抽，颜色深)中加入大料、香叶、桂皮、草果等常用的香料和适量盐，烧开后改小火熬制15-20分钟(香料也可以用现成的五香粉)。
3、把熬制好的香料酱油汁倒入瓷质容器，再加入晾干的豆豉，酱油汁得没过豆豉。
4、豆豉在酱油汁中泡制24-48小时，待豆豉充分吸收了酱油汁，又重新泡开后，将豆豉捞出，再次晾晒。
5、在泡制好的豆豉晾晒得将干未干的时候，在豆豉中加入少量面粉，搅拌均匀，继续晾晒(面粉一定要少量，觉得麻烦或掌握不好量的，也可以不加入面粉，直接将豆豉晾干装袋就OK)。
6、在最后的晾晒过程中，随时察看豆豉风干的程度，晾到超市卖的成品那样的干度，就可以收起来装袋放冰箱备用了。
豆豉酱是豆豉为原料做的酱。用材料：豆豉80公克，蒜末20公克，姜末5公克，辣椒末5公克，红葱头末10公克，酱油1.5大匙，细砂糖1茶匙，米酒1大匙，水50㏄。
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