鲍汁鹅掌做法（鲍汁鹅掌扣辽参图片）
本篇文章给大家谈谈鲍汁鹅掌做法，以及鲍汁鹅掌扣辽参图片对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。
文章目录一览：
鲍汁鹅掌的做法 鲍汁鹅掌怎么做
1、材料：鹅掌500克，花菇6-7个，鲍鱼汁200克。
2、准备制作菜肴所用材料。
3、将花菇泡水至少15分钟以上，彻底将花菇泡软。
4、将泡软的花菇洗净杂质和沙石，拧干水分待用。
5、鹅掌洗净，剪去趾尖。
6、烧一锅开水，里面加少量料酒、葱段和姜片，将鹅掌焯烫一分钟左右。
7、焯烫过的鹅掌捞起用清水冲去表面浮沫。
8、用吸油纸将焯烫过的鹅掌吸干水分。将鹅掌下入四成热的油锅中慢慢炸。
9、将鹅掌下入四成热的油锅中慢慢炸。
10、炸至色泽金黄后起锅备用。
11、锅里加入鹅掌、花菇，鲍鱼汁200克，清水1500克左右。
12、用中小火煲制大约2小时至鹅掌软糯。
13、最后一步开大火将鲍汁收得稍微浓稠即可出锅。
14、准备你喜欢的配菜，我用了西兰花和上海青。
15、将西兰花摘好并和青菜洗干净。
16、烧一锅开水，滴入几滴油，将西兰花和青菜焯汤至熟即可。
鲍汁扣鹅掌如何做？
鲍汁扣鹅掌
原料:鹅掌500克，西兰花50克，鲍鱼汁适量。
做法：鹅掌洗净，入沸水中汆透，再捞起沥干水分；西兰花洗净，切朵。锅中下油烧热，将鹅掌下入油中炸透，捞起沥油。鹅掌、西兰花在盘中排好，淋上鲍鱼汁，再将整盘入蒸笼内蒸30分钟至鹅掌熟烂即可。
鲍汁扣鹅掌怎么做
用料
主料：鹅掌6只 花菇3只 鸡汤700毫升 鲍鱼汁150毫升 西兰花半颗
辅料：植物油20克 米酒10毫升 姜15克 葱白20克 生粉少许 盐适量 生抽5毫升
鲍汁扣鹅掌的做法
1.鹅掌用凉水浸泡10小时，用清水洗净，花菇泡发；切去鹅掌指甲，花菇去蒂
2.热锅内放油，将鹅掌稍煎下
3.砂锅内放入姜葱、鹅掌，倒入米酒， 大火让酒精挥发后，加入鸡汤、生抽和花菇，沸腾后转小火焖4个小时左右
4.取出砂锅中的姜葱，撇去浮油，加入鲍汁，倒入水淀粉，使汤汁粘稠，加盐调味
5.另起一锅烧水，水开后放入西兰花，2分钟后捞起放入凉水中冷却
6.摆盘，淋汁
提示：
1、喜欢颜色深的可以将生抽换成老抽；
2、花菇味道很重，放1或2只味道更好。
鲍汁鹅掌的做法，鲍汁鹅掌怎么做好吃，鲍汁鹅掌的家常
鲍汁鸭掌
主料
鸭掌8支 香菇100g 冬笋干一片 蒜苗少许 鲍汁二勺 食用油二勺 老抽一勺 糖少许 盐一勺
鲍汁鸭掌的做法步骤
1. 买回来的无骨鸭掌干净 本来就处理很干净了
2. 锅烧开水 放入姜片
3. 放入鸭掌焯水 放点料酒 姜片都能去腥
4. 焯好的鸭掌一定要用水冲一段时间
5. 这个是提前泡好的笋干 没干香菇 用新鲜的
6. 锅放底油 放入姜片 蒜苗爆香
7. 大火爆炒 放点料酒
8. 半勺盐 不用放多 鲍鱼汁很咸的
9. 放入二勺鲍鱼汁
10. 放入一勺老抽 为了上色
11. 放入一大碗水 开始炆
12. 这个时候放入笋干 少许糖开始炆（如果是干香菇也该一起放 鲜菇就后面放了）蒜苗记得夹起 炆烂也变怪味的
13. 中小火炆十分钟 放入香菇 蒜苗 准备收汁
14. 大火炒收汁就好了
15. 好咯 摆盘
小贴士
用鲍汁也正宗 没有也能用蠔油加糖
鲍汁鹅掌的做法
鲍汁鸭掌做法一，
材料
鸭掌，姜片，香叶，八角1个，西兰花，鲍汁，玉米
做法
1.鸭掌洗净切去指甲，削去掌心老皮，飞水后用姜片、香叶、一个八角加水煮至烂，筷子能戳通掌心肉，我正好煲肉汤，就丢进去一起煮了。
2.大约一个半小时捞出，这期间可以焯熟西兰花，用冰水镇一下可保持翠绿。
3.这个鲍汁很浓也很咸，我用了一点开水将其在锅里化开，菜摆盘后将鲍汁浇上去，配上今汤里的玉米、胡萝卜更棒了！
做法二，
材料
鹅掌翼400克，生菜200克，鲍汁（支装）60毫升，蚝油20毫升，火腿片10克，姜片20克，炸蒜茸10克，盐、糖、米酒、胡椒粉、花生油各适量
做法
1、鹅掌翼洗净斩件，飞水备用；
2、开锅下油，爆香姜片，下掌翼翻炒片刻，攒米酒，加入鲍汁、蚝油和适量水；
3、滚开后加入火腿片，慢火焖至软糯；
4、以盐、糖、胡椒粉调味，放上白灼好的生菜上，撒上炸蒜头即成。
做法三，
材料
主料：鳖800克，鱼蓉150克，鹅掌100克，西兰花50克，火腿末15克，香菜叶5克。调料：精盐、味精各6克，姜、葱、料酒各5克，色拉油500克，鲍汁500克，高汤50克，湿淀粉5克。
做法
1、将鳖宰杀后剁下鳖腿，洗净后加精盐、味精、姜、葱、料酒各2克上笼大火蒸20分钟后取出，用刀将骨头剥离。
2、西兰花汆水，控水后再放入烧至七成热的色拉油中用中火炒2分钟，加入盐、味精各1克调味后出锅堆在盘中央。
3、鹅掌放入沸水中大火汆3分钟取出，控油后再放入烧至五成热的色拉油中小火炸2分钟，取出后再放入盛有鲍汁的汤锅中小火煨30分钟，取出去骨，保持原形装在盘周围，浇上原汁。
4、鱼蓉加入精盐、味精、姜、葱、料酒各3克调味打上劲，酿在鳖腿上，放上火腿末、香菜叶，上笼大火蒸8分钟至熟取出，围在鹅掌四周。
5、高汤放入锅中大火烧开后用湿淀粉勾芡，淋在鳖腿上即成。
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