麻狮球做法（家常麻球怎么做好吃）
当朋友们看到这个文章时想必是想要了解麻狮球做法相关的知识，这里同时多从个角度为大家介绍家常麻球怎么做好吃相应的内容。
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肉丸子的制作方法视频
如果想要吃筋道能弹起来的肉丸，就要顺着一个方向不停的搅拌，让肉馅上劲儿，这样的肉丸真的可以掉在桌上弹起来，就像潮汕的牛肉丸。但是我家人不喜欢吃这种口感的肉丸子，他们喜欢吃口感软嫩的，这个时候，肉馅就不能过分搅拌了，顺着一个方向搅成糊糊状就成了，但是肉丸子里的配料可以随季节来调整。比如放荸荠、莲藕、土豆，这样不但能解馋，还能解腻，并且增加脆嫩的口感。
丸子可煮、炖、炸。如果是炸丸子，不建议放葱，因为露在外面的葱叶会被炸糊，影响丸子的颜值。我下面就来一个清蒸丸子吧！这样做，可以很好地将肉香锁在汤中，而且汤还非常的清澈。
【清蒸狮子头】
材料：猪肉馅适量，荸荠数个，小葱几棵，鲜姜一块，盐适量，葛根粉三小勺（约20克），豌豆苗少许
制作过程：
1. 猪肉清洗干净，肥瘦比例1：9或者2：8都成；切成3、4公分的大块；
2. 取一部分肉块放进料理杯中；
3. 打成细腻的肉馅；
4. 将所有的肉块全部打成肉馅，想要口感更筋道些，可以放在案板上剁几下，不想洗案板就直接放进盆里；
5. 小葱、姜丝另入一盆，加足够量的凉水，用手抓捏小葱姜丝，再浸泡10分钟左右，使其味道充分融合到水中；
6. 荸荠洗净外皮，用削皮刀将皮刮掉，再冲洗干净；
7. 将荸荠先切薄片，再切丝，最后剁成茸，粗细可以随喜好；粗粒吃时有惊喜，细粒让丸子整体更加鲜嫩；
8. 荸荠入肉馅中，根据口味加盐；再将葱姜水分几次倒入肉馅中；
9. 顺着一个方向搅拌，直到葱姜水全部吸入肉馅中，再加入几小勺淀粉；我用的葛根粉，具有清热祛火的效果；你也可以用土豆淀粉、玉米淀粉；
10. 搅拌均匀，呈糊糊状；如果想要丸子的成型更好更坚硬些，还可以再放点淀粉，使肉馅呈现粘稠状；
11. 坐一锅水，水开后，手上蘸凉水，取适量的肉金馅在左右手中倒几下，成丸子状；
12. 转中小火，使水处于小小的滚动冒泡状态，将丸子入锅中定型即可捞出；我家四口人，因此我做了四个大丸子，剩下的肉馅另做他用；
13. 将丸子及汤捞进炖盅或者小碗中，上蒸锅蒸30分钟左右；
14. 起锅前将豌豆苗或者青菜芯放汤中，盐根据口味添加。
烹饪技巧：
1. 肉馅不管是机器绞还是手剁，越细腻口感越好；
2. 荸荠剁成粗粒或者细粒，口感不一样，可以自行体会尝试；
3. 不宜放酱油，会影响成品的鲜度；
4. 在锅中汆烫，只起到定型的作用，放在炖盅中慢慢蒸，让鲜味渗透到汤中，绝对的鲜美、鲜嫩；
5. 剩下的肉馅还可以隔顿再做，或者做成汆丸子；如果想要做炸丸子，还要再放一些淀粉，使肉馅更粘稠些。
糖醋狮子头怎样做？
用料
猪头肉馅
鸡蛋 2只
葱 姜 蒜
鱼露
料酒
生抽 老抽 蚝油 各一勺
油条 一根
淀粉
盐
糖 小半勺
鸡精 小半勺
糖醋狮子头的做法
葱姜蒜 油条 剁碎 加入肉馅中 打两鸡蛋 一勺生抽 一勺料酒 一勺老抽 一勺蚝油 小半勺鱼露 糖 少许盐 一勺淀粉 和匀
丸子搓圆 淋淀粉水 是淀粉水不是糊糊
油锅烧热 中大火 入油锅 等一面焦黄再翻动
炸好的丸子 沥油
另起一锅 放刚炸丸子的油 少许 入丸子 拿小碗家两勺糖 两勺醋 一勺生抽 两勺水 半勺水淀粉 少许鸡精 和匀 倒入锅中 大火烧开 盖盖 小火焖10分钟 大火收汁
撒上葱花 开动吧
麻狮球做法 调料一定要做好
1、原料：猪肉馅650克、鸡蛋1个、马蹄4个、馒头半个、葱姜末+葱姜片适量。
2、调料：老抽、料酒各1小匙生抽1大匙盐2小匙 水淀粉（干淀粉1小匙+水1大匙）花椒6粒大料1个。
3、猪肉洗净擦干，剁成馅，不用太细；
4、马蹄去皮，剁碎；馒头切小丁；
5、肉馅中打入鸡蛋，加入葱姜末，调入除花椒大料外的所有“调料”，沿一个方向搅打至上劲，其间加入几滴水一起搅打。然后加入马蹄碎和馒头丁，搅匀；
6、将肉馅团成丸子；
7、锅入油，六成热时放入丸子炸至表面金黄后捞出沥油；
8、砂锅中加适量水，放入炸好的丸子、葱姜片和花椒大料，调入老抽至自己喜欢的颜色，煮开后转小火炖至汤汁见少，然后捞出丸子；
9、砂锅中剩下的汤汁继续烧开，调入水淀粉（分量外）勾芡至浓稠，淋上香油，然后浇在丸子上即可。
要做狮子头的材料有哪些.?
红烧狮子头 原料：猪肉糜250g，猪肥肉少许，藕片/荸荠 50g（切成末），菜心 300g，姜末少许，姜片2片，八角1只，蒜1瓣，淀粉，蛋清2枚，盐，糖，味精，酒，生抽，老抽，油。 做法： 1. 猪肉糜买来，加入少许肥肉，用刀剁松，剁10分钟左右，至肉块不明显。 2. 肉糜放一容器内，加姜末、藕/荸荠末、1小勺盐、1小勺糖、半小勺味精、一大勺酒、一小勺生抽，足量淀粉加2枚蛋清及少量清水，拌匀。放冰箱内15分钟，使之略微凝固。 3. 将肉糜捏成乒乓球大小的丸子。 4. 起油锅，将肉丸炸至8分熟，取出沥油。 5. 将肉丸放入一小锅，加清水没过肉丸，加两片姜、两大勺老抽、1小勺盐、两大勺糖、一枚八角，半勺味精，水开后转小火，炖1小时左右。 6. 起油锅，把蒜拍松后爆香锅，将菜心倒入，炒透即可。 7. 将肉丸锅子转大火，勾芡。 8. 将菜心作底，肉丸子铺上，淋上汤汁，即可。
在家怎么做肉丸，才能像饭馆里的一样筋道？
在家做肉丸，想要像饭店那样筋道，要遵循一个黄金原则：搅打肉馅先慢后快，先轻后重，朝一个方向搅打上劲。什么是上劲呢？脑袋里想象一下，肉馅紧实的团在一起，像豆腐那样哆哆嗦嗦的~经过快速搅打，肉的纤维拉开后，做好的肉丸口感才弹实。
只是肉丸想要好吃，还有关键的一步，就是去腥腌制，除了传统的放入蛋清，生粉，盐，料酒，胡椒粉，葱姜粒，香油外，麦兜君还有一样制胜法宝，那就是姜水，姜水的制作，可以利用平时的姜皮或者切姜剩下的下脚料，放在料理机里打碎，然后浇入开水，浓浓的姜汁就做好了，在腌制肉馅的时候，加入一些，提香又去腥。
我们具体看看在家怎么做出弹滑的肉丸吧~
猪肉馅 适量 ，蛋清 1个，生粉 适量，盐 少许，料酒 适量，花椒粉 适量，葱姜粒 少许，香油 适量，姜水 适量（之所以都是适量是因为可以根据个人口味调整），鸡粉 少许，青菜 适量，粉条少许
1 肉馅里加入蛋清，生粉，盐，料酒，花椒粉，葱姜粒，香油，还有秘密武器姜水。
2 肉馅里加一些水，这样口感更加嫩，朝一个方向慢慢地搅拌，使肉馅充分吸收水分。
3 等肉馅把水分都吸收完了，开始快速用力的朝一个方向搅打，直至上劲。
4 把肉馅攒成肉丸，粉条提前煮熟凉水备用。
4 把肉馅攒成肉丸，粉条提前煮熟凉水备用。
5 锅里放入水，加入适量盐，姜水，鸡粉，烧开，关小火，放入肉丸，等肉丸都放入了，在水里养熟了，再开大火。
6 2~3分钟肉丸就差不多熟了，加入青菜和粉条，稍微煮一下，关火盛出。
麻狮球做法的介绍就聊到这里吧，感谢你花时间阅读本站内容，更多关于家常麻球怎么做好吃、麻狮球做法的信息别忘了在本站进行查找喔。
