蒸鸭子的做法（烝鸭子的做法）
今天给各位分享蒸鸭子的做法的知识，其中也会对烝鸭子的做法进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站
文章目录一览：
- 1、清蒸鸭子的做法大全家常
- 2、水蒸鸭的做法
- 3、水蒸鸭的正宗做法广东
- 4、蒸鸭子,怎么蒸才好吃
清蒸鸭子的做法大全家常
用料
鸭子 一只或半只
干海带 一片或半片
葱 两根
姜 适量
十三香或白胡椒、盐、花椒、料酒 少许
清蒸鸭子的做法
我选用了半只鸭子，所以海带用了半片。洗干净鸭子，温水泡发海带并洗净，葱子整根洗净，姜切片备用。
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将十三香和盐混合。十三香味道比较重，不喜欢的可以换成少量白胡椒。
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鸭子洗净后沥干水分。为了防止腥味，用水焯一下。
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鸭子身上抹一点料酒，然后将十三香（或者白胡椒）和盐抹遍鸭子全身。腌制一个小时。
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海带切丝铺碗底，将姜和葱也铺上。一只鸭子，就将葱和姜花椒等塞在鸭子肚子里。
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鸭子腌制好后，放在海带上，入锅蒸，大火烧开后，小火蒸一个半到两个小时（根据鸭子大小定），待筷子轻松插进肉里面时完成。
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蒸完后，碗底全是黄金色的鸭油汤，加上海带，味道很鲜美。吃肉的时候一定要将肉在汤中浸泡一会，味道更佳。
水蒸鸭的做法
水蒸鸭的做法材料
仔光鸭1只约1250克，葱20克，水发香菇25克，姜15克，啤酒150克，清汤1000克，精盐4克，味精1克，芝麻油10克。
做法
1、将鸭子片去鸭尾。葱切段。姜切片。鸭子下入沸水锅内焯去血沫，捞出洗净。
2、将鸭头从背部开膛处填入鸭腹内，脯朝上放入容器内，加入清汤、香菇、啤酒、葱段、姜片、精盐。
3、将容器放入蒸锅内蒸至熟烂取出，加入味精。
4、去掉葱段、姜片，淋入芝麻油即成。
煲鸭汤最好放点中药营养学家有个观点，要吃当季的食物。这个观点很有道理。夏季，炎热、潮湿，再加上人体新陈代谢旺盛、体力消耗大，大人小孩都会出现全身乏力、食欲不振、精神委靡等症状，这时多吃点有滋补作用的食物，能起到益气养阴、增强体质的作用，以帮助消除“苦夏”。
夏季进补，适合喝鸭汤，鸭肉不仅富含人在夏天急需的蛋白质、维生素、矿物质等养料，而且能防病疗病。其奥妙在于鸭属水禽，性寒凉，有滋阴、补虚、养胃、利水的功能，从中医“热者寒之”的治病原则看，特别适合体内有热、上火的人食用，如低烧、虚弱、食少、大便干燥和水肿等夏季多见的病状。
喝鸭汤进补，最好结合自己的体质状况、配合中药或者食物进行。对于平时容易患咳嗽、感冒等呼吸道疾病等体质较弱的人群来说，可以在制作鸭汤时，加入山药、莲子、黄芪或西洋参，一般为30~60克。对于高血压患者来说，可以在制作鸭汤时，加入黑豆或者赤豆、60-100克枸杞。对于糖尿病患者来说，可以在制作鸭汤时，加入苦瓜、50克地锦草。对于肺结核病人来说，可以在制作鸭汤时，加入百合、虫草或者南沙参。对于女性来说，在制作鸭汤时，加入百合、玉竹，以起到养颜护肤的作用。
有些人夏天喜爱喝麻鸭汤，因为麻鸭的脂肪比一般鸭子薄，汤要清淡些。煲麻鸭汤要加山药、薏米、莲藕、胡萝卜、水果玉米等中药和食品。这些食材也都有着丰富的营养价值：山药是一种高营养、低热量的食品，可以放心地多加食用而不会有发胖的后顾之忧。薏米胜过灵芝草，药用营养价值高。胡萝卜素可以清除致人体衰老的自由基，B族维生素和维生素C等营养成分也有润肤、抗衰老的作用。莲藕清香软糯，有补心益脾，养颜活血，止渴利尿的功效。水果玉米富含维生素A、B1、B2、C、E胡萝卜素和亚油酸、矿物质及游离氨基酸等，易于人体消化吸收。
做汤之前，先将薏米洗净用水浸泡30分钟备用。麻鸭提前用冷水泡一段时间去除里面的淤血，然后再用开水焯一下，这样不但可以很好的去除鸭肉的土腥味儿，而且做出的汤更甜、更清澈。在汤锅里加入适量的水，烧开后加入香葱段、姜片、薏米、麻鸭同煮，水开后转成中火煲90分钟左右。接着依次下入切好的胡萝卜、山药、莲藕再煮上30分钟汤就好了。喝前撇去汤上漂的多余的油花，加少许盐调味即可。这道汤的特点是汤色奶白、薏米、山药、胡萝卜软糯，莲藕、玉米翠甜，味道鲜美。
水蒸鸭的正宗做法广东
水蒸鸭的正宗做法
将肥鸭1只杀死，去毛、内脏及肚内油脂，洗净；党参15克、白术、茯苓各10克、炙甘草3克用纱布包好，放入鸭肚内；
整鸭放于大碗中，加葱、姜、料酒、盐、味精、鲜汤，用湿绵纸封住碗口，于笼中蒸至熟，去绵纸、药袋。
荔荷蒸鸭
材料：准备一只肥鸭，六十克猪瘦肉，十五克熟火腿，一百五十克鲜荔枝，一朵鲜荷花，适量的料酒、姜片、葱白、食盐、味精。
做法：
1、先把准备好的鸭子宰杀后清洗干净，从背部切开，去掉嘴、尾臊，清水漂洗干净，放人沸水中氽一下取出。
2、火腿切成五粒，猪肉切成六块。荔枝去壳与核，切成两半。荷花瓣摘下，放人沸水中焯一下。
3、将鸭、猪肉、火腿放在钵内，加入适量料酒、姜片、葱白、食盐和开水。
4、用中火隔水蒸炖2小时左右，拣去姜、葱，撇掉浮沫，投人荔枝和荷花瓣，再蒸15分钟左右，加味精调味。佐餐食用。
功效：荔荷蒸鸭味道是非常浓香的，而且可以缓解气血不足所导致的身倦乏力，面色差等情况，对于食欲不振，也可以起到非常好的调节作用。
青鸭羹
材料：准备一只青头鸭，草果1枚，半斤赤小豆 ，食盐、葱白各适量。
做法：
1、先把准备好的青头鸭宰杀后清洗干净，去除内脏；
2、赤小豆淘洗干净后与草果一并塞人鸭腹内，将鸭放在沙锅内，加清水高出鸭身。
3、先用武火煮沸，再用文火炖煮3小时左右。
4、将熟时加食盐和葱白，烧至鸭肉熟烂后停火。空腹食用，吃鸭喝汤。
功效：青鸭羹味道比较香浓可口，而且具有很好的药理作用，对于多种病症均有很好的辅助治疗效果，适用于脾虚水泛，全身浮肿，按之凹陷不起，面色黄滞，食欲不振，小便短少，出现这些情况的患者不妨通过服用本方来进行缓解。
蒸鸭子,怎么蒸才好吃
哈喽，大家好！ 我是小斌，现在给大家分享一道花椒蒸鸭好吃的做法。
鸭肉蛋白质含量高，营养丰富，常吃鸭肉还有祛湿消肿等功效。鸭肉有很多烹饪方法，例如烧鸭，烤鸭，白切鸭，老姜炒鸭等。一只鸭就可以做出多种菜肴，味道鲜美深受大众喜爱。花椒蒸鸭可能很少人吃过，就是用花椒和鸭一起蒸出来，口味独特，比煮鸭子还要好吃。下面是详细的做法，有兴趣的朋友可以试一下。
食材：土鸭1只，花椒15克，小茴香10克，姜一块，胡椒粉少量，鸡精粉少量，白糖一勺，料酒，盐，油
做法：
第一步，把姜去皮切片再切成丝，热锅放入花椒，小茴香慢火炒出香味取出备用。
第二步，鸭肉处理好斩成块，用清水浸泡清洗几遍，把鸭肉中的血水清洗掉，捞出控干水分放盘中备用。
第三步，鸭肉开始调味，加入一勺盐和白糖，加入少量胡椒粉和鸡精粉，放入炒香的花椒和小茴香，放入姜丝和适量料酒。
第四步，用手抓拌均匀，腌制10分钟。然后再加入适量油抓拌均匀，把鸭肉放在蒸碟上均匀铺平。
第五步，接下来把鸭肉放入蒸锅中，烧开后中小火蒸25到30分钟，蒸熟后取出即可。
技术总结：
1、花椒，小茴香要先炒出香味再蒸，这样蒸出来的鸭肉味道更香而且没有香味。
2、鸭肉要一刀斩断否则会很多肉碎，斩好之后用清水洗干净去腥味。
3、这道菜不用放生抽蚝油等调料，原汁原味才好吃
关于蒸鸭子的做法和烝鸭子的做法的介绍到此就结束了，不知道你从中找到你需要的信息了吗 ？如果你还想了解更多这方面的信息，记得收藏关注本站。
