大盘鸡块面做法（大盘鸡面的做法）
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大盘鸡块面做法 推荐这种家常方法
1、鸡腿肉洗净切块，一个大鸡腿切6-8块。土豆去皮切成滚刀块。葱姜蒜切片。生菜洗净备用。
2、锅中烧水，将鸡块凉水下锅，放点料酒姜片，炒焯下水，水开后撇去浮沫，捞出冲水。留下焯鸡块的汤备用。
3、起锅烧油，6成热，放入适量砂糖炒至起大泡，放入鸡块。
4、糖色炒至均匀，放入葱姜蒜，炒出香味，之后翻入火锅底料。然后将焯水的鸡汤倒入。盖上锅盖，焖10-15分钟，后放入食盐，搅拌均匀在焖5分钟放入土豆块。
5、再焖上3-5分钟，土豆开始软了（筷子能夹断），然后放入生菜，盖锅盖，生菜软了捞出，放入鸡精拌匀。就可以了。
6、另外起锅烧水煮面，捞出面浇上鸡块就可以了。
大盘鸡面的家常做法
大盘鸡面的家常做法如下：
1、将琵琶腿去骨切块，加盐和淀粉腌制5-10分钟。土豆、西红柿去皮切大块。
2、炒锅中热油，放入鸡肉块（琵琶腿上的骨头还有肉，啃骨头非常棒），加入生抽，蒜片，辣椒，煸炒至鸡肉金黄，可加适量老抽上色。后将鸡肉盛出。。
3、热油，煸炒蒜片，加土豆和西红柿煸炒，放适量生抽。
4、然后将鸡肉放入锅中，加水，小火炖40分钟。
5、将面活好后擀成条，像包饺子一样切成小块，用手掌压扁。在盆中放适量油，使面剂子不沾盆。
6、炖好大盘鸡把煮熟的面下进去就可以了。
大盘鸡面怎么做法
主料
鸡块适量
面条半斤
胡萝卜半根
青椒1个
洋葱半个
土豆1个
辅料
生抽3勺
郫县豆瓣1勺
白糖5g
葱姜蒜适量
八角1个
花椒适量
香叶1个
干红辣椒3个
啤酒1罐
微辣口味
烧工艺
三刻钟耗时
普通难度
大盘鸡面的做法步骤
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1
鸡块放清水中烧开去除浮沫。
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2
捞出。
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3
食材准备，青椒土豆，胡萝卜切块。
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4
洋葱切块。
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5
锅中放油炒胡萝卜，土豆然后盛出。
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6
锅中留油炒郫县豆瓣及葱姜蒜出红油。
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7
炒鸡块至均匀染色。
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8
放入生抽，白糖，倒入一罐啤酒煮开。
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9
放入胡萝卜，土豆，青椒煮5分钟。
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10
放入洋葱和干红辣椒再煮5分钟。
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11
锅中煮面。
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12
面条捞出，加入大盘鸡的汤和油辣椒即可。
大盘鸡面的具体是怎样的？
大盘鸡面以大鸡腿和刀削面为原料，加入胡萝卜、洋葱、红泡椒等即可制作完成。
主料：大鸡腿1个、胡萝卜1个、洋葱半个、红泡椒1个、青泡椒1个、姜适量、大蒜适量、刀削面（挂面）125克
辅料：盐适量、生抽适量、料酒适量、食用油适量
1、准备好大鸡腿。
2、剁成小块，比大拇指略大一点，冲一下水，洗去剁出来的血水，晾干。
3、胡萝卜切滚刀块，洋葱和青红椒都切方块。
4、姜和蒜切好。
5、锅里放水烧开，倒一点油和盐，然后下入刀削面。这种宽面下的时候要错开下，不要一把撒下去，容易粘成一团，煮不熟。
6、面条煮好后捞起在碗里。
7、煮面的水倒掉，擦干，倒入适量油，姜蒜爆香。
8、倒入鸡块煸炒，至微焦。
9、倒入胡萝卜先翻炒几下。
10、再倒入洋葱继续炒一两分钟。如果喜欢吃脆的，也可以最后和青红椒一起放。
11、然后倒入适量开水，加入料酒，盐和生抽调味，水一定要没过菜。水开后转中火焖煮五分钟。因为这是三黄鸡，量也少，容易熟。鸡肉多就要多煮几分钟。
12、鸡肉煮熟后，加入青红椒再炒几下，煮软了就可以关火，注意汤汁不要煮干了，要拌面的。青红椒为什么最后放，因为不耐煮，煮久了不好吃。
13、将炒好的菜倒入面条碗中，拌匀就可以吃了。
注意事项：
1、水烧开先倒点油和盐，再下面条，面条不容易粘连，更筋道一些。而且最好不要一把直接撒下去，要错开下。
2、配菜随自己喜好，不建议叶菜类。青红椒建议最后放，因为不耐煮。洋葱喜欢吃熟的就早一点放，喜欢吃脆的，就和青红椒一起最后放。
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