今天和朋友们分享银耳羹用开水煮吗相关的知识，相信大家通过本文介绍也能对煮银耳羹银耳需要焯水吗有自已的收获和理解。自己轻松搞问题。

文章目录一览：

• 1、熬银耳汤用开水还是冷水
• 2、银耳用热水煮还是冷水 银耳汤是冷水下锅还是开水下锅
• 3、我想问一下银耳羹用开水煮吗
• 4、熬银耳汤是用冷水泡还是热水？是凉水下锅还是开水下锅？
• 5、煮银耳汤用开水煮还是冷水煮好

熬银耳汤用开水还是冷水

熬银耳汤要用冷水。冷水和银耳在炖煮的过程中一起升温，银耳受热会更均匀。

一、食材：

1、主料：银耳 1 朵、红枣 20 颗、薏米 50 克、莲子 20 颗。

2、辅料：冰糖 2 颗。

二、具体步骤：

1、准备好所有的食材。

2、将银耳和莲子放入碗中，加入冷水，浸泡两个小时以上。

3、将薏米和红枣也分别放入清水中浸泡着。

4、银耳泡发好以后，去掉根部黄色的、发硬泡不开的地方不要，然后撕碎，也可以剪刀剪，尽量细碎一些，越碎越好。

5、有莲心的话，要记得去掉，莲心是苦的。红枣清洗干净。

6、将银耳、莲子、红枣、薏米全部倒入电压力锅的内胆中。

7、倒入适量清水，电压力锅接通电源，设置四十分钟。

8、时间结束以后，泄压开盖，放入冰糖。

9、盖上盖子，继续焖至冰糖融化，就可以盛入碗中开始享用了。

银耳用热水煮还是冷水 银耳汤是冷水下锅还是开水下锅

1、熬煮银耳应该用冷水下锅，出胶效果更好。如果直接用热水下锅，高温会锁住银耳中的胶质，导致不容易出胶。如果是干银耳，在熬煮之前，需要用温水泡发一下，大约30分钟时间，让银耳充分吸收水分。

2、做银耳汤，可以适量添加一些红枣，在浸泡银耳的时候，把红枣和银耳放在一起泡几分钟最好。浸泡好后，再用清水洗一下，将银耳的根蒂去掉，用手撕成一小块，撕的越小越好，尽量不要用刀切开，或者用剪刀剪，那样的话银耳的刀口是闭合的，不容易出胶。

3、银耳处理好后，放进锅里煮制就行了。煮制的时候除了放入红枣之外，还可以再添加一些冰糖，保持中小火继续煮，最后加入枸杞，焖煮1分钟左右，一锅胶质浓郁、口感香甜软糯的银耳汤就做好了。

4、干银耳要用温水浸泡，有利于将银耳泡发开。煮银耳之前，要把银耳撕成一小块。注意，煮制银耳和水的比例为1:16左右。煮银耳必须用凉水，如果用热水，银耳不仅不容易出胶，而且还会降低银耳的营养价值。

我想问一下银耳羹用开水煮吗

1、准备好的食材放在清水中冲洗干净，之后把清洗好的银耳拿出来，先放在热水中浸泡大概三十分钟左右的时间，这一步，其实最重要的目的就是把这些银耳给泡开，接着在煮的时候能让他更好的出胶。

2、而且在这里我们一定要注意的一点就是在浸泡这些银耳的时候，一定要用热水浸泡，而且一定要浸泡30分钟的时间，很多人在家里面制作这道银耳粥的时候，都习惯的直接用凉水来浸泡着个木耳，其实这个做法是错误的。所以一定要用热水来浸泡，不过这种东西也不能浸泡的时间太长，要不然银耳里面的营养物质就会直接泡烂，当然也不能泡的时间太短，否则在处理这道银耳粥的时候，这道银耳粥就会不出胶，而且也不粘稠。

3、之后等银耳浸泡到时间之后再办这三个食材一起放在锅中，大火煮沸之后再转中小火熬炖，大概半个小时左右的时间，出锅前加入一些适量的冰糖就可以了。

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熬银耳汤是用冷水泡还是热水？是凉水下锅还是开水下锅？

泡银耳的时候，最好使用温水。

-【银耳红枣汤】---

准备食材：银耳一朵、红枣适量、枸杞少许、冰糖适量。

做法步骤：

1、红枣和枸杞在清水中浸泡几分钟，然后清洗干净备用。

2、银耳一朵放在温水中浸泡30分钟以上，让银耳充分吸收水分。泡银耳的时候，最好使用温水。

3、把泡发好的银耳去掉根蒂，然后用手撕成小块，撕得越小越好，最好不要用刀去切或者用剪刀剪，那样的话银耳的刀口是闭合的，不容易出胶。

4、锅里坐水，凉水下入撕好的银耳块，大火煮开后保持中小火炖煮20分钟。煮银耳汤的时候，银耳凉水下锅，出胶效果更好，如果热水下锅的话，高温会锁住银耳中的胶质，导致不容易出胶。煮银耳汤想要胶质浓郁，银耳和水的比例也很重要，如果水太多，银耳汤中的胶质不会明显，泡发好的银耳和水的比例为1：16左右最容易煮出胶。

5、20分钟后加入红枣，适量冰糖，保持中小火继续煮10分钟。

6、最后加入枸杞，焖煮1分钟左右，一锅胶质浓郁、口感香甜软糯的银耳汤就做好了。

煮好的银耳汤最好趁热喝，过夜的银耳汤不要再食用。

煮银耳汤用开水煮还是冷水煮好

冷水下锅更好。 

银耳汤应在冷水锅中煮熟，这样粘接效果会更好。如果直接使用沸水锅，高温可能会将牙龈锁在白木耳中，导致白木耳不容易产生胶水。

银耳简介

银耳是一种担子菌门、银耳纲、银耳目、银耳科、银耳属真菌的子实体，又被称作白木耳、雪耳、银耳子等，有“菌中之冠”的美称。 银耳一般呈菊花状或鸡冠状，直径5-10厘米，柔软洁白，半透明，富有弹性。

银耳为担子菌门真菌银耳的子实体，由10余片薄而多皱褶的扁平形瓣片组成。银耳子实体纯白至乳白色，一般呈菊花状或鸡冠状，柔软洁白，半透明，富有弹性。干后收缩，角质，硬而脆，白色或米黄色。在子实体上下两面，均覆盖子实层，由无数担子组成。

担子近球形，纵分隔， 大小介于10×9（微米）-13×10（微米）之间。担子上生微细孢子，无色，光滑，近球形，大小介于6×4（微米）-8.5×7（微米）之间。

银耳绝大多数种类都生于各种树木的原木上。但银耳菌丝几乎没有分解纤维素的能力，因此在其完成生活史的过程必须依赖另一种真菌的协助即香灰菌，又称耳友菌，亦称羽毛状菌丝，它能把银耳菌丝无法利用的纤维素、木质素、淀粉等分解为银耳菌丝可以吸收的营养成分。

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