手擀面怎么和面才筋道（手擀面怎么才能劲道）
本篇文章给大家谈谈手擀面怎么和面才筋道，以及手擀面怎么才能劲道对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。
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手擀面怎样和面才有筋道
擀面条和面时选择面粉、加盐、加碱、醒面会更筋道。
1、选择面粉
做手擀面的时候想要面条更加的筋道，就要从面粉的选择上入手，在这里建议大家使用中筋面粉，用中心面粉去和面然后做成的面条口感上能够更加的筋道，面条可以随意的去调整它的形状，做成韭叶面还是最好吃。
面粉的选择是关键，只有面粉选择好了，后面再加以优化，就能够做出好吃的面条来，但如果面粉选择不当，即使后面有鬼斧神工，神乎其技，也难以做出好吃的面条来。
2、加盐
为了做出来的面条更加的筋道，也可以在和面的时候给干面粉中加入适量的食盐，食盐能够使面粉生筋，经过和面这一道工序将干面粉转化成面絮，然后再将面絮揉成面团，经过静置醒面食盐与面粉相互融合。
在水的促进和交融之下，和好的面团韧性好，做出来的手擀面非常的筋道吃起来口感十足。这种做法最常用也最简单，没有什么技术含量也不需要过多的干预，但需要注意的是加入的食盐一定要适量不能太多，不然擀出来的面条就难以入口。
3、加碱
后面的时候加入食用碱这是我们当地特色的和面方法，当然不是将碱面直接加入面粉之中，而是将碱面用水和开，用碱水去和面，这样子豁出来的面任性非常的好，能够感得很薄撑得很长，做出来的手擀面就像粉条一样有弹性。
但是有一个缺点就是面条的颜色微黄尤其是在静止放置之后，卖相上相比清水后面要稍逊很多。
4、醒面
不管是选用何种面粉也不管是用我盒中水去和面，和好之后一定要经过长时间的醒面，让水与面粉相互融合 这样子和好的面团才能够很轻易的擀薄，才能够切成手擀面。
如果不行面的话面团不容易感冒而且做出来的手擀面中间有白色的面粉心，煮的时候不容易煮熟长时间的煮又容易将面条煮断得不偿失，所以磨刀不误砍柴工心急吃不了热豆腐一定要醒面到足够的时间才可以去擀。
“手擀面”怎么法，新手也能学会，多加两种调料，面条更筋道呢？
日常生活在北方的朋友们一定都十分喜欢吃面食吧？特别是面条这东西筋道美味可口，不得不让人爱呀。虽说面条美味，可是大家如果吃的是面条、搅面什么的面点，味儿口感绝对不会好，仅有吃自己家里做出来手擀面条味儿口感才行。
今日给大家分享的就是一道美味可口的手擀面，做不来面条的小伙伴们还可以跟随实例教程慢慢学哦：“手擀面”这种行为，初学者也能学会，多多二种调味品，面条更筋道。
第一步：将一斤高筋粉放进盆里边，随后向另一个盆里边添加食用盐、食用纯碱，把它们拌匀以后添加适量温开水，将盐与食用碱所有融化。
第二步：一边混合小麦面粉一边向小麦面粉之中添加食用碱，一直到盆里边的面粉被拌和成丝状以后两手和面，面团揉好了以后盖紧保鲜袋醒面15min。
提醒：多多食用碱及其食用盐二种调味品能让面条更筋道。食用碱能让面条变得越来越筋道美味，因此我们做手擀面的时候一定要加少量食用碱，此外食盐是可以提升面条的筋度，而且让面条显得更有延展性。大家如果喜欢吃鸡蛋还可以用蛋液替代水与面，或在揉面时添加适量蛋液。
第三步：面团醒面好了以后放进控制面板上边再度搓揉两下，以后切割成尺寸均匀面团样子，盖上盖，让面团再度醒面五分钟上下。
第四步：板上上洒适量棒子面避免面团粘上控制面板的上边，随后用擀面杖将面团面渐渐地擀扁，直到面片再慢慢包囊上擀面棍时将面片搞成一个卷，接着用“轻按、推、拉”的形式将面片慢慢地摊成厚薄一致又非常薄状态。
第五步：大伙儿将面片所有伸缩好以后切割成大小均匀面条样子，切成小块的面条抓起来抖掉掉多余玉米面粉，放进一旁码齐整了。
第六步：出锅烧开水，直到水开了后将面条放到锅里面，拿筷子将面条搅匀，等待水再度煮沸后再向锅里面加一点冷水，大约加三次水面条就煮好了。
以上就是关于今日给大家分享的手擀面的具体方法了，做出来的手擀面味道好还筋道，不论是炒面、凉面或是炝锅面亦或者是普通炒面都特别好吃。大家如果一次性做出来面条太多吃不下还可以放进冰箱内冻上，等到什么时候要想吃时取出来解除冻结，跟新做出来面条一样。
手擀面怎么和面才筋道 介绍大家一种传统做法
1、鸡蛋磕入碗里，调入盐后用力搅打成均匀的鸡蛋液。把打好鸡蛋液慢慢倒进面粉盆里，边倒入鸡蛋液边用筷子把面粉搅拌成面碎。
2、水与面的比例是否合适。可以抓一把面穗，用力攥紧，以能成团不散不粘手为合适。
3、把搅打好的面碎用力揉成面团盖上保鲜膜饧30分钟。饧面要彻底“饧透”。饧透的面揉出的面团才能做到光滑温润。
4、饧过的面团放在面板上再次用力揉匀，揉匀后再饧20分钟。
5、饧好的面团在面板上用力揉至光滑油润。切成半个拳头大的等份面剂，揉匀后用手按扁成面饼。
6、用擀面杖把面饼卷在擀面杖上，用力往前推擀成薄片。擀面片过程中，要把面片调整多次角度，可使擀制的面片薄厚均匀。
7、擀好的面皮缠过在擀面杖上，垂直叠放在面板上放成梯形。
8、切面条：自叠放好的面皮一头开始，把面片切成宽窄一致的面条。
关于手擀面怎么和面才筋道和手擀面怎么才能劲道的介绍到此就结束了，不知道你从中找到你需要的信息了吗 ？如果你还想了解更多这方面的信息，记得收藏关注本站。
