有很多朋友不知道浇汁鱼的做法要如何操作，今天为大家整理了很多浇汁鱼的做法家常做法相关的答案，组成一篇内容丰富的文章，希望能到您

文章目录一览：

• 1、浇汁鱼的家常做法是什么？
• 2、东北浇汁鱼的做法
• 3、浇汁鱼的做法

浇汁鱼的家常做法是什么？

食材：大黄花鱼1条，什锦菜适量，植物油适量，蚝油2勺，盐1勺，蒜2瓣，料酒少许，面粉少许，糖少许。

1、新鲜的大黄花鱼刮鳞洗净，去内脏，表面切花刀，洒少许盐腌制片刻。

2、热锅热油，将鱼皮表面吸净水分，扑少许干面粉，入锅中小火煎。扑少许面粉是为了煎鱼的时候不会粘脱鱼皮。

3、一面煎到七八成熟再翻面，直到两面都完成，倒出备用。不要煎至全熟，那样后期浇汁的时候鱼肉就老了。

4、热锅热油爆香蒜碎，加少许蚝油、料酒、盐、糖和水，入什锦菜稍煮片刻。

5、将鱼放入，用小勺将汤汁浇在鱼身上，盖上锅盖，煮至全熟后大火收汁即可。

6、浇汁鱼成品如下。

东北浇汁鱼的做法

浇汁鱼的做法

一条两斤鲤鱼(2斤的鲤鱼比较好炸，容易炸熟,炸透)两年切成十字花刀，注意力度不要切碎切散。

请点击输入图片描述

切过花刀后的鱼来做一个奶浴，一个蛋清，面粉，淀粉适量，少许清水做一个挂糊，不要太黏也不要太稀，会影响鱼的口感。挂好糊的鱼入油锅炸。

请点击输入图片描述

锅中多放油最好没过鱼身，鱼入锅后，注意火候不要太大，不然容易炸糊，两面炸鱼(鱼炸的越酥，这到浇汁鱼越好吃)炸大约20分钟左右，看鱼如图两面金黄，可以捞出。

请点击输入图片描述

鱼出锅后，调酱汁，酱汁配比可根据个人酸甜喜好搭配，最好是6勺醋，2勺酱油，4勺糖，2勺番茄酱，1勺盐，2勺淀粉，葱丝，姜丝，蒜片适量，入锅做汁，待汁收至粘稠，便可浇在炸好的鱼身上。

请点击输入图片描述

浇好汁后，码上香菜，胡萝卜丝，一道高颜值的浇汁鱼，做好啦

请点击输入图片描述

小贴士

这到浇汁鱼有三个关键:

1.鱼切花刀时，力度要适中，块状的口感才好

2.炸鱼时火候不要过急，鱼炸的越酥越好

3.浇汁不要熬的太稠也不要太稀，会影响口感

浇汁鱼的做法

浇汁鱼的做法如下：

1首先准备材料：活鲢鱼1条(500克)，豌豆25克，西红柿25克，香菜29克，青椒25克、藕20克，猪肥瘦肉75克，花生油50克，精盐2克，料酒15克，白糖10克，味精2克，葱3克，姜3克，香油10克，水淀粉20克。

2、带鱼洗净后，切成6厘米长的段，在其身二面切米字花刀。

3、将带鱼放于容器中，分别放入盐、胡椒粉、料酒、葱段、姜片腌制30分钟。

4、调制秘汁：在碗中放入3份番茄沙司；1份蚝油；1份蒸鱼豉油；5份清水，调匀成汁备用。注意，不放盐，待以后在锅中调味放盐。

5、锅中放宽油，5成热，中火炸腌制好的带鱼。带鱼要用厨房用纸擦干水份，避免溅油。带鱼直接清炸，不裹任何面粉等。炸带鱼一定不要大火，要将里面炸熟，一般在2-3分钟。

6、炸熟的代鱼先控净油，然后在盘中码好造型。

7、锅中放油，4成热时爆香姜末、蒜粒，再倒入调好的秘汁，煮开后，调入盐，水淀粉勾芡，关火后，放入味精，浇在盘中码好的带鱼上。

浇汁鱼菜品特色

1、汤汁要多一些，以便能包裹住带鱼。调制时，可多放一些清水，宁多勿少，汁不要太稠。

2、要在锅中放盐，可以尝着放，别太咸。

3、要在汤汁煮开后，再淋淀粉，可以多次淋入水淀粉，成功率高。

4、此菜既可热吃，也可凉吃，清爽不腻，适宜夏季。

关于浇汁鱼的做法和浇汁鱼的做法家常做法的介绍到此就结束了，不知道你从中找到你需要的信息了吗 ？如果你还想了解更多这方面的信息，记得收藏关注本站。