本篇文章给大家谈谈手工煎饼的做法配方，以及手工煎饼的做法配方大全用玉米,大豆小米怎样做煎饼对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。

文章目录一览：

• 1、手工煎饼制作全过程
• 2、手工玉米面煎饼的做法配方
• 3、手工煎饼的做法与配方
• 4、煎饼的制作过程
• 5、纯手工做法的山东杂粮煎饼配方比例

手工煎饼制作全过程

手工煎饼制作如下：

食材

白面粉 500g

黑豆粉 50g

绿豆粉 50g

黄豆粉 50g

高粱粉 50g

葱花 少许

鸡蛋 若干

白菜 1棵

咸菜条 一份

火腿 2支以上

甜面酱 一桶

香菜 少许

辣椒 少许

做经典的山东煎饼，不是简单的只要一口锅、一个锅铲子和一些调面糊的盆子就行了，其实还有一些东西是大家不容易注意到的，比如煎饼炉子、木头刮板、一些筐子等，这些都是不可或缺的东西。否则，做起这个山东煎饼小吃就费劲了。

在准备好器具之后。检查“食材”有没有配备齐全，如调制好的面糊、鸡蛋、火腿、洗干净 的白菜、甜面酱、葱花、咸菜条等。

待“食材”预备停当之后，将调制好的面面糊，均匀的摊在煎饼炉子上，待面糊成型之后；取鸡蛋1-2个，均匀的摊在成型的煎饼上。

待摊有鸡蛋的煎饼成熟之后，用锅铲子将煎饼轻轻的从煎饼锅上取下来，并在煎饼上撒上咸菜条、葱花香菜等，然后再将煎饼一边卷起，涂上甜面酱，在之后，在放上火腿、白菜叶、焦碧子或油条等。

到此为止，山东煎饼已经完成了，剩下的就是封装工作了，跟就是取一个袋子，将做好的煎饼装到袋子里即可。

手工玉米面煎饼的做法配方

1.首先我们准备玉米面300克，用刚烧开的热水烫面，烫过的玉米面更加柔软香甜，边倒边搅拌，搅拌至没有干面粉，准备酵母4克用温水化开，在玉米面中加入面粉100克，倒入化开的酵母继续用温水和面，把面粉搅拌成像酸奶稀稠的面糊，用盘子盖住，放在温暖处密封发酵1个小时。

一碗玉米面粉，筷子简单一搅，摊出的煎饼柔软劲道，简单又美味

2.准备蒜苗几根，把茎切掉不要，把叶切碎，红椒一片切成丁备用。

一碗玉米面粉，筷子简单一搅，摊出的煎饼柔软劲道，简单又美味

3.1个小时以后面糊已经膨胀至两倍大，内部都是蜂窝眼，用勺子轻轻的搅拌排出里面的空气，搅拌至面糊非常细腻时即可准备烙制。

一碗玉米面粉，筷子简单一搅，摊出的煎饼柔软劲道，简单又美味

4.电饼铛预热，刷上一层植物油，油温5成热时倒入适量的面糊，轻轻转动锅把面糊铺均匀，铺成圆形的玉米饼，撒上蒜苗、红椒粒，盖上锅盖，焖制2分钟使饼内部熟透。

一碗玉米面粉，筷子简单一搅，摊出的煎饼柔软劲道，简单又美味

5.2分钟以后玉米饼已经定型，边缘变色轻微打卷后即可翻面，翻过来再烙30秒左右。

手工煎饼的做法与配方

山东杂粮煎饼

取适量的面粉和酵母混合均匀之后用温水，慢慢的放入将面粉变成糊状之后，放在用保鲜膜盖在盆子上，在温暖的地方发酵，大约半天左右就可以了，也可以，然后将它放在冰箱里，放入24个小时之后，它就可以变成老面。将黄豆，红豆，燕麦，小米，清洗干净之后，放入料理机里，打成面粉之后放在一边备用。取一个干净的盘子，将面粉，杂粮粉放入，接着放入面煳，搅拌均匀之后放入鸡蛋液，和老面。然后放入苏打，将苏打揉到面粉中，然后取些温水，倒入，将它搅成面糊之后放在一边，大约一个小时左右之后就可以了，接着用白糖芝麻酱，花生酱做成煎饼需要的酱料。然后用云吞皮来做薄脆。取一个干净的锅，用小火将锅加热之后，然后，将面糊放入，慢慢的将面糊摊开之后，加入一些鸡蛋液，然后将火调大一点，将鸡蛋液蒸熟之后，就可以将饼子翻过来，再涂上一些酱料，加上自己喜欢吃的黄瓜油条等。

杂粮煎饼的做法

取一个干净的盆，将小米面，绿豆面，面粉等比例的放入，最好是1:1:1。将其他准备的小料放在一边备用。取适量的温水，慢慢的倒入，慢慢的用勺子将面粉搅拌均匀，之后，当它静置十分钟左右，然后将薄饼机，开启，加热均匀之后，将面糊放入。然后用推板将面糊推平，均匀的摊在薄饼机的每一个角落。接着取个鸡蛋，将鸡蛋液放在面饼之上。然后用腿把它推平，接着放入一些香葱和香菜。将面饼翻过来之后，接着放入一些酱料，记得要将酱料涂抹均匀，之后，可以将它们裹在一起，如果喜欢吃油条的话，可以在面饼上放个油条，接着将它一分为二，放在盘中就可以食用啦。

煎饼的制作过程

【巨无霸煎饼果子制作过程】

一、准备食材

1、主料：面粉200克，小米面粉100克，绿豆面粉100克，清水400克。

2、配料：鸡蛋、包菜、芝麻、肉松、鸡柳、黄瓜、火腿、薄脆（面粉200克， 矾5克， 面碱5克 ，精盐5克 ，油10克，温水120克 ）。

3、辅料：沙拉酱、辣椒酱、秘制酱料（甜面酱300克、食用油500克、糖30克、八角20克、花椒20克、桂皮20克、香叶30克、砂仁10克、丁香10克、山柰8克、甘草15克）

需要1000道经典菜谱、1000多种小吃和500道酱料配方的，关注我们微信公众号“指间味集”即可自动获得。

二、处理食材

1、煎饼果子浆制作：将各种面粉倒入容器中，慢慢加清水，用搅拌器搅拌上劲后，在醒发半小时即可。

2、秘制酱料制作：锅中入食用油500克烧至六成热，下入八角、花椒，桂皮，香叶，丁香，砂仁，山柰，甘草炸香，捞出香料，放入甜面酱小火熬制40分钟然后放入糖至成熟后关火，放凉装入容器中即可。

3、薄脆制作：将白矾、食用碱、盐放入面粉中搅拌均匀，把温水慢慢加入面粉中和成一个偏软的面团，进行醒面3-4个小时备用。把醒好的面团擀成长方形的薄片，切成大小均匀的面片，油温7成（190度左右）下锅炸制成表面金黄，体积膨大，酥脆即可。

三、开始制作

1、煎制煎饼：在煎饼铛上抹一层薄油，取醒好的面糊160克左右倒入加热好的煎饼铛上，用刮板摊至直径约40厘米左右，加入鸡蛋1颗摊匀，然后撒上芝麻，待鸡蛋凝固后，用铲子沿煎饼的边缘铲开，翻面继续熟制10秒钟左右。

2、包入食材：在熟制好的煎饼皮上依次刷入秘制酱料、辣酱、撒入包菜、放上肉松、鸡柳、火腿、培根、最后挤入沙拉酱，然后折叠起来。

3、美味制成：就这样美味的巨无霸煎饼果子就制作成熟，然后出铛装入袋中就可以开吃了。

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小贴士：

1.在制作面糊的时候，面和水的比例就是1:1，一定要少量多次加水制作，以免面糊过稀。

2.面糊要搅拌至无颗粒状，然后开始醒面，最少醒面30分钟，充分醒过面做出来的煎饼才香而酥脆。

3.把酱料放入熬制好的料油中要不停搅拌推动，因为酱料中含有淀粉，很容易粘锅，粘锅容易产生糊味。

4.煎制面饼时，温度不能过高，否则面浆放上容易干，不易散开。

纯手工做法的山东杂粮煎饼配方比例

说起早餐，太多太多，烧饼，手抓饼，煎饼果子，灌汤包，生煎包，油条等等，在齐鲁大地上，有一个很受欢迎，又很出名的早餐，不知道你吃过没有？记得是在15年的时候，我去青岛参加厨艺比赛的时候，在青岛呆了1天，几乎是每天早上都在吃这个，有一次早上，我一口气吃了四个，说实在的，在厨房十多年了，这样类似的小吃，还真没吃过。这就是我们的杂粮煎饼，今天我们把这个配方送给大家

杂粮大煎饼的配方；

面糊配方；

白面500克，玉米面500克包含生面200和和熟面300克。黄豆面100克，绿豆面100克，小米面100克，上面说的那个熟面就是用开水浇在玉米面里搅均匀

煎饼酱的制作和配方；

甜面酱300克，黄豆酱200克，小葱10克，蒜10克，八角8克，多种料22克，食用油60克，食盐45克，味精30克，白砂糖30克，鸡粉13克，清水500克。

制作方法；油烧热，葱姜下锅炒香，下入香料粉，八角粉炒出香味后倒入甜面酱，黄豆酱，加水烧开后放入食盐，味精，白砂糖，小火熬制1小时，。

香料有；香砂250克，肉蔻7个，茴香300克，砂仁250克，八角300克，桂皮200克，丁香50克，香叶200克，白芷100克，草果5个，花椒50克，

煎饼酱第二种做法；把甜面酱，番茄酱，海鲜酱，花生酱按照4；2；1；1的比例混合均匀即可

手工煎饼的做法配方的介绍就聊到这里吧，感谢你花时间阅读本站内容，更多关于手工煎饼的做法配方大全用玉米,大豆小米怎样做煎饼、手工煎饼的做法配方的信息别忘了在本站进行查找喔。