麻辣鱼的做法有哪些（麻辣鱼最简单的做法）
今天和朋友们分享麻辣鱼的做法有哪些相关的知识，相信大家通过本文介绍也能对麻辣鱼最简单的做法有自已的收获和理解。自己轻松搞问题。
文章目录一览：
- 1、麻辣鱼怎么做
- 2、麻辣鱼怎么做 麻辣鱼的家常做法
- 3、麻辣鱼的做法和步骤
麻辣鱼怎么做
麻辣鱼的做法
食材
草鱼，豆芽，葱姜，泡山椒，花生油，鸡精，干红辣椒，蒜，盐适量。
步骤
1、将鱼清洗干净，片成鱼片，用淀粉和少许盐抓匀；
2、炒锅放入油炸香大蒜，然后下入花椒，葱姜爆香；
3、接着倒入鱼骨炒香然后放入开水，炖煮10分钟，放入绿豆芽烧开；
4、豆芽熟后加盐，鸡精调味，捞入盆中垫底；
5、然后将鱼片放入锅中，煮熟后倒在豆芽上；
6、净锅适量花椒油，炸香干辣椒，花椒，然后淋在鱼片上面即可。
小技巧
淀粉用红薯淀粉，鱼片不易碎。
麻辣鱼怎么做 麻辣鱼的家常做法
麻辣鱼，一道家常菜，麻辣味道，美味爽口。同时具有治疗高血压、营养不良等多种功效。
食材
红椒二个
芹菜一棵
姜适量
葱适量
干椒适量
花椒适量
豆瓣酱适量
盐适量
生抽适量
料酒适量
生粉适量
胡椒适量
鸡粉适量
方法/步骤
先将鱼肉片下来。
将鱼肉斜刀切薄片。
片好的鱼片里加入胡椒粉、料酒、生抽、盐抓匀，加入少许生粉抓匀，最后再加入少少的油抓匀。
香芹切段，红椒切片备用。
葱切段，姜切片，干椒切段，花椒洗净备用。
锅里放油，爆香姜片，放入花椒干辣椒段炒出香味。
放入一勺豆瓣酱炒出红油，放入香芹和红椒略炒。
倒入鱼片翻炒。
放入约二汤匙的清水略煮，随后调入鸡粉。
放入葱段炒匀即可上碟。
麻辣鱼的做法和步骤
准备材料：巴沙鱼，黑胡椒，料酒，蛋清，淀粉，豆芽，盐，醋，菜油，麻花椒；
1、选择巴沙鱼片来做，因为刺都被处理过，这样吃起来不用有剔刺的麻烦。
2、鱼片中加入一勺盐、一勺黑胡椒粉、两勺料酒、四分之一蛋清和两勺淀粉，抓匀腌渍10分钟。
3、绿豆芽捞洗干净，锅中倒入适量的菜油，倒入豆芽，调入一勺盐和一勺醋，大火翻炒一分钟，盛出来放在盆里垫底。
4、锅中倒入适量的菜油，加入一小把花椒粒炒出麻香叶，再加入一勺郫县豆瓣酱，煸炒至出红油。
5、加入一大汤碗的水，大火烧开，再加入一勺盐，小火煮5分钟，倒入腌好的鱼片，用筷子划开煮至鱼肉发白关火。
6、连鱼肉片加汤一起倒在炒好的豆芽上，鱼片上摆上一小把花椒粒，红辣椒段、黑芝麻和葱花。
7、烧出滚烫的热油，均匀地淋在调料上，激出香味，喜欢听浇油时的嗞嗞啦啦的声音。
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