交白炒肉片怎么炒好吃（白交炒肉怎么做好吃）
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茭白炒肉丝怎么炒好吃
好吃的茭白炒肉丝做法如下：
1、准备好制作这道菜需要用到的所有食材：茭白2根、里脊肉200g、大葱10g、姜10g。
2、新鲜茭白剥掉外衣后清洗干净，用削皮刀削去老根和外皮，先切成长度均匀的茭白段，再切成薄厚均匀的茭白片，最后改刀切成茭白丝备用。再把大葱切成葱花、姜切姜丝备用。把里脊肉清洗干净，放到案板上先用菜刀逆着纹路切成片状，然后再再改刀切成肉丝。最后将切好的肉丝放入碗中，调入料酒5ml去腥，再调入生抽10ml、淀粉2g，将其拌匀腌制上浆备用。
3、平底锅中火烧至掌心灼热，调入花生油15ml，转大火烧至油温六成热时候，放入葱花和姜丝，小火爆香下里脊丝迅速滑散。
4、肉丝翻炒变色后即可倒入切好的茭白丝。
5、翻炒片刻，待茭白丝变软之后调入蚝油5ml调味。
6、翻炒均匀即可出锅装盘，脆嫩爽口好吃又下饭的茭白炒肉丝就做好了。
要想把这道菜做的好吃，一定要挑选鲜嫩的新鲜茭白，这样炒出来的味道才是最佳的。我们挑选茭白的时候，要选色泽洁白、体形均匀、质地脆嫩、新鲜柔嫩的那种，白色茭白要比绿色茭白口感嫩一些。处理食材时候要先将茭白的老根切掉，外皮也要用削皮刀削去，这样口感才嫩。因为茭白含有较多的草酸，在炒食之前可以先把茭白放入开水中焯一下水，去除一下草酸再炒。这道菜的食材可以随意添加搭配，可以搭配青椒、红椒、木耳等食材一起炒。蚝油和生抽都有咸味，最后出锅前尝一下味道，酌情添加盐量。
茭白炒肉片怎样做好吃？
茭白炒肉片做法
一、用料
主料：茭白4条、猪肉1块
调料：色拉油适量、食盐4克、姜1片、料酒5克、生抽5克、老抽5克、淀粉少许、白糖2克
二、步骤
1.茭白剥去老叶，斜切成片
2.瘦肉切薄片，用生抽、老抽、料酒、盐、生粉腌制10分钟
3.下油热锅，倒入茭白，大火翻炒约1分钟至软，捞起备用
4.继续下油，倒入瘦肉，大火快炒至变色，倒入茭白，继续翻炒2分钟，然后加入生抽、盐调味，一点点白糖提鲜
5.最后用生粉和老抽兑水，勾个薄芡即可
三、烹饪技巧
1、茭白要炒出水分，软软的，有点微焦才好吃。
2、肉片要提前腌制一下，味道更好，加点料酒可以去腥。
3、加点白糖可以提鲜。
茭白，是禾本科菰属植物。别名：菰笋、菰米、茭白、茭儿菜、茭笋、菰实、菰菜、茭首、高笋、茭草。
多年生，具匍匐根状茎。须根粗壮。秆高大直立，高1至2米，径约1厘米，具多数节，基部节上生不定根。
叶鞘长于其节间，肥厚、有小横脉；叶舌膜质，长约1.4厘米，顶端尖；叶片扁平宽大，长50至90厘米，宽15至30毫米。
圆锥花序，长30至50厘米，分枝多数簇生，上升，果期开展；雄小穗长10至15毫米，两侧压扁，着生于花序下部或分枝之上部，带紫色，外稃具5脉，顶端渐尖具小尖头，内稃具3脉，中脉成脊，具毛，雄蕊6枚，花药长5至10毫米；雌小穗圆筒形，长18至25毫米，宽1.5至2毫米，着生于花序上部和分枝下方与主轴贴生处，外稃之5脉粗糙，芒长20至30毫米，内稃具3脉。颖果圆柱形，长约12毫米，胚小形，为果体之1/8。
生长环境
菰属喜温性植物，生长适温10至25℃，不耐寒冷和高温干旱。平原地区种植双季菰为多，双季菰对日照长短要求不严，对水肥条件要求高，而温度是影响孕菰的重要因素。
菰根系发达，需水量多，适宜水源充足、灌水方便、土层深厚松软、土壤肥沃、富含有机质、保水保肥能力强的黏壤土或壤土。
分布范围
天津、河北、山西、内蒙古、辽宁、吉林、黑龙江、上海、江苏、浙江、安徽、福建、江西、山东、湖北、湖南、广东、广西、海南、四川、贵州、陕西、甘肃等地。
主要价值
经济
菰的经济价值大，秆基嫩茎为真菌寄生后，粗大肥嫩，类似竹笋，称菰笋（高笋、茭白、茭瓜），是美味的蔬菜。颖果称菰米，作饭食用，有营养保健价值。全草为优良的饲料，为鱼类的越冬场所。也是固堤造陆的先锋植物。古代菰生长正常，秋季结实，称雕胡米，为六谷之一，后因黑穗菌寄生成畸形，不能开花结实，成为蔬菜利用。
营养
菰的营养丰富，不仅含糖类，有机氮，水分，脂肪，蛋白质，纤维，灰粉，还含有赖氨酸等17种氨基酸，其中苏氨酸，甲硫氨酸，苯丙氨酸，赖氨酸等为人体所必需的氨基酸。
茭白炒肉片的家常做法
用料：茭白2个、五花肉100克、青椒5个、生姜5克。
步骤：
1、茭白去掉老根和叶片，清洗干净之后切成薄片，猪肉切成肉片，青椒和生姜也切成丝。
2、猪肉先腌制一下，炒出来的口感会更好，肉片中调入1勺料酒、1勺生抽、1勺蚝油、少许食盐，抓拌均匀，最后加少许食用油，锁住肉丝中的水分。
3、调一碗勾芡汁：碗中倒入2勺生抽、1勺蚝油、少许盐、小半勺淀粉、小半碗清水，搅拌均匀备用。
4、起锅，锅中倒入适量食用油，油热后下入肉片，煸炒至表面微黄，肥肉多则煸炒出些许油脂。
5、再倒入辣椒和姜丝，翻炒均匀，煸炒出香辣味。
6、再倒入茭白，稍微翻拌均匀。
7、倒入事先调好的勾芡汁，大火翻炒均匀即可装盘出锅。
8、成品。
【茭白炒肉片怎样做好吃】肉片炒茭白的做法
茭白炒肉片怎样做好吃：做法一
材料 ：茭白250克、猪肉猪肉片120克、生抽4克、盐3克、淀粉2克、姜几片、蒜2颗、葱花儿少许、郫县豆瓣酱少许、油5克。
做法：
1、茭白切片。
2、蒜。
3、猪肉切片，放姜粒、少许盐、淀粉、少许清水，腌制几分钟。
4、锅里放油，然后放蒜炒香，放猪肉，翻炒变色，就放郫县豆瓣酱，再放茭白。
5、最后放葱。
茭白炒肉片怎样做好吃：做法二
材料： 茭白250g、油适量、盐适量、料酒适量、生抽适量、蠔油适量、白糖适量、豆豉适量、鸡精适量、猪里脊肉适量、葱花适量。
做法：
1、里脊肉洗净后切片。
2、用料酒、生抽、蠔油腌制4小时。
3、茭白去外壳洗净。
4、把茭白先切断再切片。
5、锅内倒油，油温5分热，先下肉片爆至断生。
6、之后把肉片推向一边，倒入豆豉爆香。
7、把茭白倒入翻炒均匀后倒入料酒。
8、先加入适量的开水。
9、再加一调羹生抽，盖上大火4分钟。
10、之后加入适量的白糖提鲜。
11、加入鸡精调味后，翻炒均匀熄火。
12、装盆后撒上葱花。
茭白炒肉片怎样做好吃：做法三
材料： 茭白400克、猪肉50克、红辣椒3个、葱1根。
做法：
1、看看 这茭白很漂亮吧。
2、改刀切成粗条。
3、红辣椒切丝。
4、瘦猪肉片用淀粉拌一下。
5、热锅放入花生油，加入猪肉煸炒。
6、放入生抽和蠔油。
7、放入茭白和辣椒丝。
8、放入适量的盐 翻炒片刻。
9、加入味精即可出锅了。
茭白炒肉片怎样做好吃：做法四
材料： 猪瘦肉300g、茭白2根、油适量、胡萝卜适量、生抽1勺、盐适量、大蒜适量、大葱适量、胡椒粉适量、姜适量、生粉适量、香菇3朵。
做法：
1、准备好食材。
2、将食材洗干净。
3、大蒜切片，大葱切断，生姜切成末。
4、瘦肉切薄片，用生粉和适量的盐腌渍一下。
5、热锅热油。
6、倒进切好的肉翻炒到肉片变白盛入碗里。
7、锅内留底油，爆香葱姜蒜。
8、放入切好的茭白、香菇、胡萝卜翻炒至5分熟后。
9、倒入滑好的肉片一起炒加少许的生抽、盐、胡椒粉进行调味。
10、翻炒至熟即可。
茭白炒肉片怎样做好吃：做法五
材料： 茭白3个、猪肉100克、红辣椒1个、葱10克、生姜5克、蒜瓣6瓣、油2汤匙、盐4克、酱油1汤匙、孜然粉4克、鸡精3克。
做法：
1、备齐食材
2、茭白洗净切片、肉切片、红辣椒切三角块、葱切段、生姜切粗丝、蒜瓣剥皮后切几刀。
3、锅中导入菜籽油，烧至七成热后，加入葱姜蒜翻炒出香味。
4、香味炒出后，加入肉片翻炒。
5、加入适量食盐于锅中，食盐一次加足，后面加入茭瓜后也不用再加食盐了。
6、调入适量酱油。
7、然后加入适量孜然粉，充分翻炒肉片，使肉片更香更入味。
8、将肉炒几分钟后，使肉充分翻炒入味后，加入茭白片和红辣椒块。
9、翻炒几下，大约再炒3分钟左右的时间，关火后调入少量鸡精即可。
茭白炒肉片怎样做好吃：做法六
材料： 猪肉150g、茭白3个、油适量、盐适量、料酒适量、淀粉适量、姜丝适量、生抽适量、鸡精适量。
做法：
1、猪肉切薄片。
2、茭白切半后再切片。
3、切好的肉片内加入适量淀粉、盐、料酒，搅拌均匀后静置30分钟。
4、起油锅，加入腌制好的肉片，滑散，变色后捞出。
5、另取一锅，倒适量油，加入姜丝爆香。
6、倒入茭白片。
7、翻炒至变软后加入适量盐(约1分钟左右)。
8、加入滑好的肉片，翻炒2分钟左右。
9、加入适量生抽，翻炒均匀。
10、加入适量鸡精，洒入葱花，出锅，趁热即食。
茭白炒肉的做法
用料：茭白300g、五花肉100g、青辣椒1个、彩椒半个、姜5g、葱5g、蒜10g、酱油5g、鸡精5g、蚝油5g。
步骤：
1、茭白洗净切片。
2、五花肉切皮、彩椒切滚刀、青辣椒切圈、姜蒜切碎、葱切葱花。
3、锅洗净擦干、倒入茭白炒至茭白变软后捞出备用。
4、倒入少许油，放入五花肉肥肉部分，煸炒出油。
5、肥肉煸炒出油后，放入瘦肉、料酒、继续翻炒。
6、瘦肉翻炒至变色后，放入姜蒜，继续翻炒出香味后，淋入酱油，继续翻炒均匀。
7、倒入茭白，继续翻炒。
8、茭白翻炒均匀后，倒入青辣椒和彩椒。
9、青辣椒和彩椒翻炒均匀后，撒入适量盐、鸡精调味一下，继续翻炒均匀。
10、最后撒入葱花、淋入蚝油，翻炒均匀，即刻起锅装盘。
11、成品图。
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