当朋友们看到这个文章时想必是想要了解醪糟的做法有哪些步骤相关的知识，这里同时多从个角度为大家介绍做醪糟的做法相应的内容。

文章目录一览：

• 1、醪糟的制作方法和过程
• 2、醪糟的做法是怎样的
• 3、醪糟的做法
• 4、醪糟的做法步骤
• 5、醪糟是什么可以吃吗 醪糟的做法步骤介绍

醪糟的制作方法和过程

醪糟的制作方法如下：

1、做醪糟最好选用圆糯米，这样做出来的醪糟口感才更细腻润滑。然后加入温水把糯米浸泡2个小时左右，一直浸泡到糯米可以用手轻轻碾碎的程度就好了。

2、糯米泡好后，把糯米再次清洗下。接下来就要上锅蒸了，笼屉上铺上湿的蒸布，然后把糯米均匀的铺在上面，然后用手指在上面插一些小孔，这样在蒸的时候方便受热均匀，也容易熟透，锅里水烧开后转中火蒸40分钟左右。

3、糯米蒸好后，把糯米装入干净的容器里，容器里要干净无水无油。然后往里面加入少量的凉开水搅一搅摊开，让它降温到35度左右，只有糯米温度降温到35度的时候才可以加甜酒曲。我这里是2斤的糯米，往里面加入大约8g的甜酒曲搅一搅。

4、再加入凉开水，将酒曲与糯米搅拌均匀，搅匀后用勺子把糯米压平压紧。在中间挖一个孔，然后用保鲜膜密封保存让它发酵。夏天的话要发酵1-2天就可以了啦，冬天的话时间长点，需要4-5天。而且冬天还要盖上棉被让它发酵三天。

醪糟的做法是怎样的

醪糟的做法是怎样的

醪糟的做法是怎样的，醪糟就是我们常说的米酒，家庭自制醪糟，只需三样材料即可完成。先将糯米浸泡涨软，然后蒸熟透。熟透的糯米拨散开来，下面介绍醪糟的做法是怎样的。

醪糟的做法是怎样的1

材料准备：糯米1kg、甜酒曲8g、清水。

1、糯米洗净，用清水浸泡一夜(7—8小时左右)。糯米最好选择圆糯米口感更佳。

2、蒸锅铺上一层蒸布，泡好的糯米放入蒸锅中，并在糯米上均匀的戳几个小洞。大约蒸制40—50分钟左右，糯米一定要蒸熟蒸透，否则影响口感。

3、蒸好的糯米放入镂空的容器中，然后向其中注入凉白开，边倒边将糯米搓散。糯米全部搓散后，将其放置降温至触手温热(30度左右)，并沥干水分。

4、降温完成的糯米放入干净无油容器中，分次撒入甜酒曲，拌匀，同时加入少量凉白开，接着加水至稍低于糯米，拌匀，确保没有多余的水分。

5、最后在糯米中间做出一个酒窝，撒上一些酒曲，倒入少许凉白开，然后密封。

6、用厚毛巾或棉被包裹静置，大约发酵三天左右就做好了。

注意事项

1、一定要选择圆糯米，比长糯米口感更佳。

2、拌好后的糯米不要留有多余的水分。

3、冬季温度不够时，可以用加热垫或其他方式增加温度(保持温度在28度左右)，更利于发酵。

醪糟的做法是怎样的2

1、选粒大而匀称的'檽米，清洗干净放进冷水吞没侵泡。留意把握好时间：大檽米夏天泡1个钟头，冬天泡2个钟头；杨幂的女儿适度减少时间。泡好后捞起来控干水份。

2、在蒸屉内铺一层沙布，置放炒锅上，待水沸腾内气短以后，将檽米匀称松散地舀入，盖上用灶火蒸1钟头30分钟。

3、檽米蒸透后，倒在铺好沙布的大刷碗蓝中伸开，用3倍于檽米净重的冷水从檽米上淋下过虑，使淋散沥冷的檽米温度维持在“30C～32”C。

4、将煮熟的檽米舀入大器皿中，把江米酒曲（使用量参考其表明，一般1KG檽米用2克，冬天稍多放一些)碾成细粉，沿着一个方位用力匀称地添加。

5、随后，再将米捧入微波炉加热用的大玻璃碗中抹平，于管理中心处挖1个园洞（深宽各约3公分)。盖上碗盖，外边用保温隔热材料（如毛巾被哪些的)裹上放到温暖的地区发醇。

6、发酵时间夏天一般24钟头，冬天48钟头，春秋季节36钟头，当江米酒在器皿中浮上来，能够 旋转，江米酒管理中心园洞内彻底放满汁液即成。

留意：关键所在维持发酵温度，一般应在30摄氏度～32摄氏度中间。

以上为大伙儿共享了怎么样做红曲米酒的方式，实际上呢，红曲米酒里边有效檽米，檽米能够 具有补血补气，补气血的作用，非常是许多生理期的女士合适喝一碗红曲米酒来处理自身的小腹痛小腹痛。

醪糟的做法

糯米醪糟的做法：

1.糯米浸泡一夜，沥干水份，甜酒曲捻碎，备用。

2.糯米放入平底锅隔水蒸25分钟。

3.糯米饭蒸熟了，拿出来，用冷开水浇透，便于降温，使糯米零零散散就可以，不粘手为好，加入甜酒曲，拌匀，放入容器，压平，放进保温箱发酵，3天为好。

4.糯米有出水，就发酵好了，拿出来，装进密封的容器，放一星期就可以使用。

糯米醪糟非常营养，对于不会喝酒的人来说，也可以喝，甜甜的，容易消化吸收，大人小孩都可以。

醪糟的做法步骤

醪糟的做法步骤如下：

主料：大米1000克。

辅料：纯净水200克、酒曲5克。

步骤：

1、准备大米500克，纯净水200克，酒曲2克。

2、把大米洗净，加水和大米一起到进电饭锅里。

3、煮熟。

4、把米饭捞起，打散，凉到不汤手为宜，即温热，35摄氏度。

5、把米酒机的内胆用开水烫烫进行消毒，把凉好的米饭倒进米酒级容器里。

6、加一半酒曲拌均匀。

7、加少许的纯净水一起拌均匀，再加一半酒曲和纯净水拌均匀。

8、再把拌好的米饭中间挖一个圆孔。

9、把容器的盖子盖好，放进米酒机里，盖好盖子，接通电源，按下米酒功能键。

10、置发酵时间一般36小时，置发酵时间一般36小时。

11、置发酵时间一般36小时，听到滴滴的响声就好了。香甜的醪糟就做好了。

醪糟是什么可以吃吗 醪糟的做法步骤介绍

醪糟其实就是我们制作米酒使用的食材，很多人都非常的喜欢吃，做法都很简单，味道也很好，能够满足更多人的口味，那么醪糟怎么吃才好呢？

醪糟是什么

醪糟也叫酒酿、酒娘、酒糟、米酒、甜酒、甜米酒、糯米酒、江米酒、伏汁酒，是由糯米或者大米经过酵母发酵而制成的一种风味食品，其热量高。

醪糟的成分随发酵进度等而变化，成熟的酒酿，含水分50.108%，酒精2.105%，粗蛋白质3.789%，糖分27.765%，总酸0.301%(挥发酸0.031，不挥发酸0.271%)，灰分0.085% 。

醪糟的功效

醪糟富含碳水化合物、蛋白质、B族维生素、矿物质等，这些都是人体不可缺少的营养成分。醪糟里含有少量的乙醇，而乙醇可以促进血液循环，有助消化及增进食欲的功能。

醪糟（酒酿、酒娘、米酒、甜酒、甜米酒、糯米酒、江米酒）有很好的丰胸效果，客家授乳的妇女，如果乳汁不通畅，吃个甜酒酿蛋，就有意想不到的效果。许多营养师也认同酒酿的丰胸功效。因为酒酿中含有能促进女性胸部细胞丰满的天然荷尔蒙。其乙醇成分也有助于改善胸部血液循环。

醪糟不但口味鲜美，而且营养很多。但并不合适于每个人，如患有肝病(急、慢性肝炎，肝硬化等)则不宜喝醪糟，因酒精对肝细胞有直接刺激作用，否则对病情不利。

醪糟的做法

材料：糯米1000克、甜酒曲4克、纯净水600克。

做法：

1、提前将糯米洗净后浸泡过夜，直到米粒一捻就碎。

2、蒸锅垫上屉布，将泡好的糯米捞出放入蒸锅中，中间戳几个孔（便于糯米熟透），盖盖大火蒸30分钟左右至糯米熟透。

3、将蒸好的糯米取出放入大盆中摊开晾凉，晾到30度左右时（手摸起来略温）撒上3克的甜酒曲和纯净水拌匀。

4、将拌好的糯米放入一个戴盖的容器中，压实，中间挖一个到底的圆洞，将剩余的甜酒曲均匀洒在表面，可放几粒枸杞。

5、盖上容器的盖，放在30°的环境中发酵36-40小时（温度低的话发酵时间更长，冬季可以放在暖气附近），直至糯米中间出水，散发酒香即可，做好的醪糟可以放入冰箱冷藏保存。

醪糟怎么吃

最简单的吃法是吃生醪糟。南方人习惯上把未经加工的醪糟叫做“生酒酿”或“生米酒”或“生醪糟”。吃生醪糟就是直接吃了。其中，以湖北孝感的“孝感米酒”(湖北多称为“伏汁酒”)为例，当地人以生吃或稍加白水吃为主，“孝感米酒”因此成为湖北人的最爱。不过，这种酒酿的制作(20张)吃法也有讲究，刚刚发好酵的醪糟有些微温，口感发酸，要等凉透了才好吃。后来有了冰箱，连盆带醪糟一起放进去就行了，既可吃到凉透的醪糟，又可防止因过度发酵而导致醪糟变酸。

生醪糟的吃法简单，对醪糟的要求就很高。有人为了追求醪糟的甜度，加的“引酒水”比较少，出来的醪糟就“发柴”，口感干涩，加上齁甜，吃起来并不舒服。“引酒水”加多了醪糟比较嫩，口感舒适，可酒味和甜度又不够了，南方人把这叫做“清汤寡酒”。明白这个道理，就知道为什么超市的醪糟不好吃了。

在川贵黔一带，除了吃以外，生醪糟还有着很重要的用途，那就是用生醪糟取代白酒做腌菜的“酵母”。像四川用醪糟腌的牛皮菜，酸辣之余带着绵甜，实在爽口。而贵州独山的“独山盐酸”则尤为闻名遐迩：于碧绿的青菜和红红的辣椒之间，点缀着雪白的醪糟粒，生脆的菜帮子巨辣无比，缠绵的甜味又使人欲罢不能。

南方的一些饭馆至今仍袭用醪糟做发面的“酵头”，所制作的面点松软可口香甜生津，非酵母或酵肥可比。生醪糟还是做菜的上等调料，像醪糟鱼、醪糟茄子等，都是很受欢迎的西南地区的家常菜。

至于“熟醪糟”的吃法就太多了，可做成酒酿、酒娘、酒糟、米酒、甜酒、甜米酒、糯米酒、江米酒等饮食。

醪糟的做法有哪些步骤的介绍就聊到这里吧，感谢你花时间阅读本站内容，更多关于做醪糟的做法、醪糟的做法有哪些步骤的信息别忘了在本站进行查找喔。