今天和朋友们分享姜撞奶的做法相关的知识，相信大家通过本文介绍也能对姜撞奶的做法 正宗有自已的收获和理解。自己轻松搞问题。

文章目录一览：

• 1、姜撞奶做法？
• 2、姜汁撞奶的家常做法？
• 3、姜撞奶的做法是什么？
• 4、黄磊的姜撞奶怎么做？
• 5、姜撞奶怎么做呀？
• 6、姜撞鲜奶的做法

姜撞奶做法？

全脂鲜牛奶180毫升，姜汁12毫升，糖12克。（均为参考值）

方法/步骤

姜去皮切块，放榨汁机榨出姜汁，盛1汤勺到碗里。姜蓉放在一边。ps：姜汁一定要用新鲜的，由于笔者不喜欢姜的辛辣，所以只放一勺，请自行选择。

取180毫升全脂鲜奶，放微波炉里以高火档加热50秒后取出，加糖搅拌均匀。ps：有前辈表示牛奶最好用水牛奶，没有则用全脂鲜奶，纯牛奶做出来的口感与味道明显打折，不推荐。

迅速将牛奶倒（撞）入盛有姜汁的碗中，倒完后请不要搅动或摇晃碗里的牛奶，20秒即可凝固成姜撞奶。

成型的姜撞奶，如豆腐花般爽滑，天气寒冷时可以趁热食用，亦可放凉后置于冰箱冷藏，作为消暑甜品。ps：喜欢甜的朋友，可以在制作过程中按个人口味添减糖。

注意事项

牛奶加热后温度，建议不能低于60度，理想是70度。

姜汁撞奶的家常做法？

姜汁撞奶的家常做法

准备材料纯牛奶，姜，和糖。首先把姜片切成小丁，用搅拌机搅烂，然后把搅烂的姜末倒在纱布上包裹好挤出姜汁（如果大家和我一样没有机器也没有关系，可以把姜丁用擀面杖等物品擂烂，然后挤出水分）。

接着我们就要开始煮牛奶了，纯牛奶倒入小奶锅加热至沸。然后关火，往牛奶里面加入适量的糖，不停的搅拌，直到牛奶的温度下降到70～80度左右，再迅速地将牛奶倒入到姜汁里面，然后用东西盖住，等待其凝固（这个的原理是姜蛋白酶，在一定的条件下可以跟牛奶发生反应）。

注意事项：

1、牛奶要选用全脂牛奶。

2、姜汁不能加热，否则不能凝固。

3、牛奶倒进姜汁中的时候一定要控制好温度，保持在70～80度左右。

4、姜汁与牛奶的比例为1：10最好。

这样好吃又暖胃的姜汁撞奶就做好了，馋甜品吃的时候，你就试试吧，好吃又健康，做法还非常的简单。

姜撞奶的做法是什么？

主料：老姜110克、牛奶450克。

辅料：白糖55克。

姜撞奶的做法

1、准备好食材

2、将老姜洗干净后擦干，如果脾胃虚寒者需要将姜皮去掉。一般人群可以不去皮。用擦丝板把姜擦成姜蓉。

3、把姜蓉装到纱布中，挤出姜汁。110克姜挤出了50克姜汁。

4、把白糖和牛奶全部倒入奶锅中，将白糖搅拌均匀。

5、将奶锅放到气灶把牛奶加热到70到80度之间。

6、将奶锅与碗距离20厘米的高度往下倒，形成一个撞的过程。这个过程也是姜撞奶这个名字的由来。

7、用容器把碗盖住静置10分钟左右就可以了。

8、成品。

黄磊的姜撞奶怎么做？

黄磊的姜撞奶怎么做，姜撞奶主要就是用姜汁和牛奶制作而成，味道香醇爽滑，甜中微辣，风味独特，姜撞奶看着简单，其实还有很多小细节需要注意，比如一定要用新鲜的姜汁，牛奶的温度要掌握好等等。

姜撞奶是广州的一种特色小吃，主要就是以牛奶、姜汁为原料，加工制作而成，姜撞奶味道香醇爽滑，甜中微辣，风味独特，深受很多人的喜欢，我们都知道在《向往的生活》中，黄磊老师经常会给嘉宾们做一些美食，其中一道甜品姜撞奶，让嘉宾们赞不绝口，我也是非常的喜欢吃，下面就来分享一下姜撞奶的做法。

一、选择食材

1、姜撞奶肯定是要用姜，做姜撞奶姜汁的选材很重要，一定要用新鲜的姜挤出来的姜汁制作，最好是老姜，太嫩的姜姜汁浓度不行，姜汁挤出来后不能放置时间太长，越新鲜越好，一定不能用卖的那种姜汁来做姜撞奶。

2、牛奶选用新鲜的水牛奶最好，当然了用纯牛奶，也是可以成功的，不过最好是用新鲜的牛奶，成功率会比较高。

二、制作步骤

1、食材：全脂牛奶250克、姜汁20克、白糖10克

2、把买回来的老姜洗干净，把老姜切碎，用纱布包好，用力挤出姜汁，也可以放在榨汁机里榨好过滤一下，挤出的姜汁要有20克，挤好后放着备用。

3、把250克牛奶倒进锅中，放入15克白糖，白糖可以根据自己的口味来放，小火熬煮，煮的时候注意要搅拌，煮至牛奶冒泡时关火，牛奶温度在70到80度最好。

4、接下来就是撞姜汁了，把牛奶倒进姜汁中，倒进去之后不要去搅动、摇动，就让它自然凝固，静置10分钟左右就会凝固，好吃的姜撞奶就做好了。

小技巧

1、做姜撞奶一定要用新鲜的姜汁，姜汁挤好后不要放置时间太长，牛奶最好选用新鲜的水牛奶，这样可以提高成功率。

2、做姜撞奶牛奶的温度一定要掌握好，不能太高，也不能太低，牛奶煮后，家里有温度计的，最好用温度计量一下，保证牛奶温度在70到80度之间。

3、牛奶倒进姜汁中后，一定不能搅动或者去挪动，就让它自然凝固，放着静置10分钟左右就会凝固了。

总结：通过以上的分享，我们知道了姜撞奶是怎么做的，就是用新鲜的姜汁，把牛奶加糖煮一下，倒在姜汁里就可以了，是不是特别的简单，不过有很多细节还是要注意的，大家喜欢吃的赶紧试试吧！

姜撞奶怎么做呀？

制作“姜撞奶”的原理：

姜撞奶主要是依靠姜汁和牛奶在一定温度范围（40度－100度）内发生化学作用，使牛奶凝固制作而成。传统的制作方法中撞的步骤是为了让牛奶的温度稍微降低，使成品口感更好。

材料——在市场买新鲜水牛奶（1斤能做出2碗半）、鲜榨姜汁（没有机器，可现磨再隔汁的）、糖。

做法——煮牛奶+糖，煮开后（一定要把水牛奶煮开）关火，放凉30秒后倒入已有姜汁的碗中，约10分钟左右就能凝固。接下来不用教了吧

。

提示——1、要用新鲜水牛奶，试过用盒装伊利纯牛奶，两次都失败！

2、要用新鲜即榨的姜汁，试过用隔夜的姜汁，失败！

3、如有温度计就是在牛奶煮好后于70—80度的时候倒入姜汁中。

姜撞鲜奶的做法

姜撞鲜奶的做法

食材：鲜牛奶200毫升，老姜一块（榨汁15毫升），红糖两块（30克），

做法：

1、先准备好所有食材，红糖两块，老姜一块，做姜撞奶要使用老姜，成功率更高，牛奶要用全脂的牛奶。

2、把老姜刮皮洗干净，先切成片，再放入绞肉机中打碎，用一块纱布包起来，挤出姜汁，装在里，（确保碗内无水）

3、把牛奶红糖装在奶锅里，小火慢慢加热至红糖全部融化。放一边晾至70-80度，家里有温度计的可以量一下，没有的话，这种天气，晾3分钟就可以了。

4、把牛奶从高处倒入装有姜汁的碗中。不要搅拌。

5、然后找一个盖子，或者盘子盖住，静止10分钟，美味即成。夏天吃正好。小伙伴们赶紧试试吧，一次成功。新手小白无压力。

【再说几句】

1、盖要选择老姜。牛奶要选全脂牛奶。

2、装姜汁的碗一定要确保干净无水。

3、红糖也可以换成白糖，但是红糖营养更好。

4、牛奶晾到70-80时正好，这个温度，生姜里的蛋白酶和牛奶里的乳蛋白发生化学反应，凝固更好，更能成功。

5、盖上盖子之后，碗就不要再动了。让其静止10分钟就可以了。

姜撞奶的做法的介绍就聊到这里吧，感谢你花时间阅读本站内容，更多关于姜撞奶的做法 正宗、姜撞奶的做法的信息别忘了在本站进行查找喔。