针对茄子馅饺子的做法这个问题，本文将综合不同朋友对这个肉饺子馅的做法和配料的知识为大家一起来解答，希望能帮到大家

文章目录一览：

• 1、茄子饺子馅做法大全
• 2、茄子馅饺子怎么做好吃又简单
• 3、茄子馅饺子的做法：
• 4、茄子馅饺子的做法

茄子饺子馅做法大全

主料：紫色长茄子500克、温水200克、面粉400克、火腿250克。

辅料：香葱2棵、盐适量、蚝油1勺。

步骤：

1、面粉加入温水和面，和成光滑的面团饧着。

2、长紫把茄子选择稍微嫩一点的，就不用去掉茄子皮了，如果是茄子皮比较老，掐不动的那种就要把茄子皮去掉。

3、把茄子直接切丝，我就是随便切，切的比筷子细一点，然后放入一小勺盐抓匀，用手反复抓一下。茄子的紫色会染手，所以注意戴上手套操作比较好。

4、火腿切碎丁，把香葱也切碎，不要剁，尽量切碎一点就可以，放入蚝油，食用油拌匀。盐这里就不用放了，火腿本身是咸的，再加上茄子也是用盐腌渍了，还有调味料的咸度就够了。

5、腌渍好的茄子攥出去水分，再用刀简单剁几下，和拌好的火腿葱花等拌匀成馅。

6、最后就是擀皮包饺子，包好了饺子，煮就可以，虽然没有生肉，但是也要煮三个开，因为茄子还是要做熟透了吃才好。

茄子馅饺子怎么做好吃又简单

原料：五花肉馅150克，细嫩茄子1条，葱姜3克，葱油5克，蚝油1勺，鸡蛋1个，老抽1勺，生抽1勺，五香粉3克，花椒水适量，胡椒粉2克，盐适量，甜面酱1勺，面粉20克，清水适量，香菜末3克。饺子做法如下:1:先和面，500克面粉加入230克左右的清水，1个鸡蛋，5克盐和成面团，盖上保鲜膜略醒30分钟。2：腌制肉馅，五花馅加入葱姜末，生抽，五香粉，胡椒粉，蚝油搅匀，再分两次加入花椒水，搅至起胶质再加入盐，少许老抽上色，低温腌制30分钟。3：再来处理茄子，嫩茄子清洗干净，用擦床擦成细丝，加入盐拌匀腌制一会，然后攥干水份，在用刀切几下，不要太长就可以。4：取出腌好的肉馅和茄子馅混合，在加入一小勺甜面酱，一个生鸡蛋，一小把香菜末，稍多葱油顺时针搅匀，即可。5：用自己熟练的手法包起来就可以了，煮的时候，在锅里加点盐，防止破皮，煮熟就可以。

茄子馅饺子的做法：

制作茄子馅饺子的做法如下：

1、【制作用料】

主料：猪肉适量、茄子2根、面粉500g

辅料：料酒适量、蚝油适量、香油适量、酱油适量、食盐适量、植物油适量

茄子去皮（不去也可以），切粒，撒上小半勺盐腌15-30分钟。腌好后会出水，用手把水挤掉，和切好的肉馅一起搅拌调味。

2. 面加水揉到光滑之后制作饺子皮。

3. 包饺子。

4. 煮开一锅水，把饺子放下锅里煮。

参考资料

好厨网.好厨网[引用时间2017-12-22]

茄子馅饺子的做法

准备材料：圆茄子1个，三分肥七分瘦的猪肉250克，花生油2勺，蒜瓣1大把，姜1小块，小葱2根，黄豆酱2勺，生抽2勺，料酒1勺、花椒油1勺、蚝油、盐各少量（这里用的勺是平常喝汤用的小勺）

步骤：

1、茄子洗干净，对半切开，去除顶端的蒂，再用擦丝板擦成丝，然后再用刀稍微剁几下，成比较短的茄子丝，蒜剁成蒜泥。

3、热锅加油，油温三成热时下入蒜泥、黄豆酱，小火炒出酱香味。

4、再下入茄子翻炒，茄子变软，均匀地裹上油脂和酱料就可以关火，放置晾凉。

5、再来调肉馅，猪肉用热水清洗后去掉肉皮切成小丁，放入料理机中，姜、蒜、葱都切小粒放入一块打，这样打好的肉馅没有腥气，更香更入味。肉馅打好后再加入约50克水，料酒、生抽、蚝油、盐搅打上劲。

手动打肉馅，筷子要朝一个方向搅打肉馅容易上劲。不能左搅几下右搅几下，那样肉馅会打散，吃起来没口感。

6、再将炒好晾凉的茄子倒入肉馅中，加适量花椒油搅拌均匀，馅料就调好了。

7、馅调好开始包饺子，将醒好的面团搓成长条后再切成大小均匀的小剂子，擀成中间略厚边缘薄的饺子皮。

8、填入馅料，按自己的手法捏合包成饺子就好。

9、煮饺子，锅中加够水烧开，放少许盐几滴油再下入饺子，用勺子或锅铲沿着锅边划动使锅里的水流带动饺子转动起来，防止 饺子沉底粘锅，待锅里烧开加入小半碗凉水再次烧开再次加水，重复三次后饺子就可以出锅了。

关于茄子馅饺子的做法和肉饺子馅的做法和配料的介绍到此就结束了，不知道你从中找到你需要的信息了吗 ？如果你还想了解更多这方面的信息，记得收藏关注本站。