今天和朋友们分享究竟茄子怎么切滚刀相关的知识，相信大家通过本文介绍也能对茄子的滚刀切法有自已的收获和理解。自己轻松搞问题。

文章目录一览：

• 1、我想问一下究竟茄子怎么切滚刀
• 2、茄子滚刀块怎么切？
• 3、圆茄子怎么切滚刀块？
• 4、茄子怎么切滚刀块
• 5、圆茄子怎么切滚刀块
• 6、茄子的滚刀切法

我想问一下究竟茄子怎么切滚刀

1、其实滚刀块又分直刀切和斜到切。

2、直滚刀。就是菜刀直立在食材，先斜着切一刀，然后让这个斜切面朝上，从这开始循环：切—滚—切，一般来说切滚刀块的时候会在切面一半的地方下刀，但如果想要切的稍微小块一些，那么下刀处就要在小于切面1/2的地方下手。

3、斜滚刀。有直滚刀，当然就会有斜着来的啦，按照理论的说法，斜滚刀应是菜刀和食材之间呈的角度在45-60°之间，但是有谁会在切菜的时候拿个量角器量量现在菜刀和食材之间的角度是多少……上面提到的直滚刀就是菜刀和食材基本呈90°的情况，所以只需要在直滚刀的基础上把刀倾斜一半就OK啦，斜滚刀块的食材会比直滚刀块的整体来说更薄一些。

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茄子滚刀块怎么切？

1、先斜切一刀。

2、把切面翻朝上面。

3、在切面的二分之一处（根据要切的块的大小而决定）斜切。

4、再把上一次的切面翻朝上面。

5、还是在约二分之一处斜切。这样不断地一翻一切，一翻一切就OK了。

茄子的功效

1、消肿止痛

具有清热止血，消肿止痛的功效。

2、治疗冻疮

取冬天地里的茄子秧（连根）两三棵用水煎，水开之后再煮20分钟，用此水泡洗冻疮患处，同时用茄子秧擦洗患处，二至三次可治愈。

3、降血压

茄子有良好降低高血脂，高血压功效，具体方法如下：选用深色长条型，切成段或者丝，用麻酱以酱油调拌而成，在晚餐时分，服用可有效降低和自愈。

4、保护心血管、抗坏血酸

茄子含丰富的维生素P，这种物质能增强人体细胞间的粘着力，增强毛细血管的弹性，减低毛细血管的脆性及渗透性，防止微血管破裂出血，使心血管保持正常的功能。此外，茄子还有防治坏血病及促进伤品愈合的功效。

5、防治胃癌

茄子含有龙葵碱，能抑制消化系统肿瘤的增殖，对于防治胃癌有一定效果。此外，茄子还有清退癌热的作用。

6、抗衰老

茄子含有维生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中胆固醇水平不致增高，对延缓人体衰老具有积极的意义。

7、清热解毒

用于热毒痈疮、皮肤溃疡、口舌生疮、痔疮下血、便血、衄血等。中医学认为，茄子属于寒凉性质的食物。所以夏天食用，有助于清热解暑，对于容易长痱子、生疮疖的人，尤为适宜。茄子能散血、消肿、宽肠。所以，大便于结、痔疮出血以及患湿热黄疸的人，多吃些茄子，也有帮助，可以选用紫茄同大米煮粥吃。

圆茄子怎么切滚刀块？

这个就太容易了，下面我来简单说明一下茄子滚刀块的切法：

1、先斜切一刀。

2、把切面翻朝上面。

3、在切面的二分之一处（根据要切的块的大小而决定）斜切。

4、再把上一次的切面翻朝上面。

5、还是在约二分之一处斜切。这样不断地一翻一切，一翻一切块即可。

菜品：盖浇茄子

原材料:嫩茄子500克

调味料:葱丝、姜丝、蒜泥、干辣椒段、胡椒粉、白糖、醋、酱油、鸡精、毛油、清汤各适量

做法：茄子洗净，切条，放入盐水中浸泡半小时，捞出沥水；坐锅点火，油热后将茄子倒入锅内，炸熟后捞出，盛盘；锅底留油，先放入干辣椒段和姜丝煸炒出香味，然后放入葱丝、蒜泥、白糖、醋、酱油、鸡精、毛油、在加少量清汤炒匀。煮至汤汁起泡时出锅，倒在茄子上，洒上胡椒粉即可。

茄子怎么切滚刀块

茄子切滚刀块需要准备材料：茄子、刀。共分为3个步骤。以下是茄子切滚刀块详细操作：

操作/步骤

1

左手按住茄子

左手按住茄子，右手用刀切下第一块。

2

转动茄子

左手转动茄身，菜刀依旧在原来的位置落刀。

3

切完茄子

重复如此即可，直到茄子切完即可。

END

总结：以上就是关于茄子怎么切滚刀块的具体操作步骤，希望对大家有帮助。

圆茄子怎么切滚刀块

滚刀块就是将原料滚起来切成块，要切好滚刀块必须掌握三点；一是直刀切，二是原料与刀的角度在45—60度之间（70左右就是剪刀块了），三是每切一块必须滚动一次原料，其滚动的幅度取决于你所想加工出的块状的大小，一般是将原料滚动三分之一周的。

1、先斜切一刀。

2、把切面翻朝上面。在切面的二分之一处（根据要切的块的大小而决定）斜切。

3、再把上一次的切面翻朝上面。还是在约二分之一处斜切。　这样不断地一翻一切，一翻一切。

扩展资料：

烧茄子做法：

1.将茄子去皮、洗净、切成3厘米厚的块，每块的一面每隔0.3厘米的刀纹，剞满为止，改切成3厘米宽的条，斜刀片成1厘米厚的抹刀片、放在室外晾晒1小时待用。

2.将酱油、味精、精盐、葱、姜、蒜末，水淀粉、清水100克对成芡汁。

3.将炒锅置于旺火上，放入油，烧至七入成热时放入茄子片干炸，要勤用手勺翻动，炸至面皮焦时捞出、控净油。

4.锅内油倒出、留少许底油、再回火上烧热，放入蒜片煎黄、待出香味，倒入芡汁和茄片同烧、搅拌均匀、汁芡一稠即成。

参考资料：

烧茄子-百度百科

茄子的滚刀切法

;     平时在家对着视频看做茄子的方法时，总是能听到茄子滚刀切法，可是很多人对于茄子滚刀切法不是很清楚，下面给大家详细说一下茄子滚刀的切法。

      茄子滚刀切法：首先准备一个茄子，将茄子的皮削掉，当然也是可以不用去的。先斜切一刀，把切面翻朝上面，在切面的二分之一处斜切。再把上一次的切面翻朝上面，还是在约二分之一处斜切，这样不断地一翻一切，就可以把茄子切成滚刀状。

      滚刀块是烹饪的专业术语，这种方法适宜于土豆、茄子、茭白、黄瓜等蔬菜，一般在烧或炖菜使用的较多。所以切茄子时，先在一头斜切一刀后把茄子滚一个角度后，再斜切一刀的方式就叫滚刀块，这样的方法是很简单的，所以平时在家中也是可以尝试做菜的，切出来的块状更加有形。

关于究竟茄子怎么切滚刀和茄子的滚刀切法的介绍到此就结束了，不知道你从中找到你需要的信息了吗 ？如果你还想了解更多这方面的信息，记得收藏关注本站。