苦累的做法（苦累的做法 豆角）
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苦累（音ku lei）——山西夏季清爽美食（含做法）
以前小时候，每到夏季，家里就要做苦累。其实做法很简单，就是用蔬菜拌上棒子面和少许白面，拌匀后上锅蒸熟。蒸熟后浇上佐料当饭吃。
简单做法如下：
豇豆洗净切成段放入盆中。也可用其它蔬菜，但是豆角类最佳。
在盆中放入适量棒子面个少量白面。只放玉米面，面粉附着粘度不够。视面粉量适量加入一些水。然后搅拌均匀，所有面粉均附着在蔬菜上，盆内没有干面粉。
放入蒸锅笼屉内蒸，一定要蒸透、蒸烂、蒸熟。
大蒜切成末，最好是捣成烂蒜泥蜜汁，加少许水成蒜汁。芝麻酱澥好，加入盐、醋、生抽，配成麻将调料汁。
蒸熟的苦累出锅后，放入碗或盘中，浇上调料汁、蒜泥汁，拌匀后即可食用。
苦累用了大量蔬菜，主食淀粉量很少。又是蒸熟，基本不用油。吃起来非常清爽健康。非常适合老年人、节食、素食人士食用。
苦累本是当年穷人家为了节约粮食而准备的夏季食物。而现代人面临着饮食营养过剩，油脂、蛋白质、淀粉摄入过高的问题。苦累制作简单、又非常健康。适合各种人群食用，是理想的夏季食物。
苦累的做法 送给爱吃的你
1、豆角切成小丁。
2、放容器里、撒上两勺盐、用手抓匀、放置五分钟左右、再用手搓揉一下、将豆角的水分挤出来。
3、倒掉挤出的豆角汁水、不用挤得太干、不然做出的＂苦累＂吃起来口感偏干。
4、往豆角里倒入面粉、（我倒的面粉大约是豆角的二分之一）用手将豆角和面粉搓均匀、使豆角均匀的裹上一层面粉、（有玉米面的也可以加一些）。
5、差不多就是这样、面粉太多了吃起来会口干、太少了会发黏。
6、锅中加水。
7、上层放一个干净的布。
8、将做好的＂苦累＂摊在布上蒸三十分钟。
9、烧一个葱花油备用。将蒜姜捣碎加入酱油醋芝麻油备用。＂苦累＂蒸熟倒入容器里拌匀葱花油、姜蒜汁！可以吃了！
苦累的家常做法是什么？
面粉适量、豆角适量、盐适量、油炒菜、葱花适量、蒜汁适量
1、豆角准备好。
2、将豆角切的碎一点！
3、切碎后稍微放点盐，然后用手抓一抓，让豆角出出水，水不用掉到！
4、豆角出水后就可以放点面粉了。
5、放完面粉就这样使劲抓。
6、面粉抓好即可。
7、抓好以后就可以上蒸锅。
8、蒸熟。
9、锅内放油，油热好后放葱花爆香！
10、然后把油浇到上面，搅拌均匀。
11、最后，苦累完成，问题解决。
苦累的家常做法
苦累的家常做法：
食材：长豆角半斤、低筋面粉2水10毫升、盐适量、醋20毫升、香油5毫升、酱油适量、蒜2瓣。
1、豆角洗净切丁装盆，依次倒入盐，面粉，水分两次加入，拌匀，混合物放入蒸箱或蒸锅，蒸半小时左右出锅。
2、蒜捣碎，装碟，混合蒜泥，醋，香油，酱油，拌匀浇在蒸好的苦累上。
苦累的介绍
苦累，发音（ku：三声，lei：四声），河北南部邢台、巨鹿、广宗、平乡、南宫、清河、威县、邯郸、武安，以及石家庄的无极、正定、辛集、赵县、藁城等地的一道特色小吃，介于主食和菜之间。
这种食物怀旧的人还吃，一般人家已不吃了。苦累里菜多面少，缺粮时人们喜欢吃。找些老豆角、野菜、榆钱等洗净，放在锅里煮煮，捞出后切碎，盛放在锅里。
然后拿干的棒子面往豆角、野菜或榆钱上撒，一边撒一边拿筷子搅拌，太干了就洒点水，等面把菜都包起来成疙瘩状时就不要撒面了。然后开始上火蒸，有的直接铺在锅底蒸，有的放在笼屉上蒸，不管怎样蒸都要把锅盖儿盖严。
直接铺在锅底蒸时要掌握好火候，千万别糊了。苦累吃起来味道一般，但可以忆苦思甜，调剂饮食。旧时穷人吃苦累的很多，有钱人家吃苦累就是为了怀旧。
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