公开瘦肉丸实体店配方（瘦肉丸搭配什么卖）
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文章目录一览：
正宗温州瘦肉丸的配方
正宗温州瘦肉丸配方如下：
配料：
瘦肉、马铃薯淀粉（或者红薯淀粉）、水、高弹素、猪肉粉精、黄酒、香甜泡打粉、味精、糖、精盐、鸡精、嫩肉粉、食用碱佐料、葱、姜、芹菜、香菜、紫菜、虾皮、榨菜、王守义十三香、醋、精盐、香油，胡椒粉。
以半斤瘦肉（250 克）为例详细讲解各材料的配比：
新鲜猪后腿瘦肉：半斤，即250 克高弹素，5克精盐，9克细味精，10克马铃薯淀粉，175克水，150克香甜泡打粉，6克白沙糖，5克嫩肉粉，5克食用碱，1克猪肉粉精，黄料酒3克，鸡精5克，葱姜末少许。
温州瘦肉丸怎么做好吃：
1、瘦肉尽量全部精瘦肉，洗干净放在砧板上切块备用。
2、把红薯淀粉120克泡打粉3克，盐4-5克，水90克和刚刚切好的肉倒入绞肉机搅拌细腻，越细腻越好。
3、搅拌机搅好之后，肉和粉就全部成泥状了。把搅拌好的肉倒入盘里，没用完的也可以放冰箱冷藏。
4、锅里烧水，水烧开后用筷子或者不粘板刮肉倒入锅中，煮个5分钟就差不多了。
5、温州瘦肉丸煮好后，可以加入榨菜、醋、盐、鸡精、香菜等调料就可以开始享用了。
瘦肉丸的正宗做法和配方是什么？
主料：瘦肉馅423g、蛋清30g
辅料：油适量、盐4g、鸡精2g、料酒5ml、生抽适量、蚝油适量、姜粉适量、黑胡椒适量、葱适量、蒜适量、淀粉5g。
猪肉丸子的做法
1、肉馅备用。
2、加入盐、鸡精、料酒、生抽、蚝油、姜粉、现磨黑胡椒粉拌匀。
3、葱蒜进入清水中，浸泡成葱姜水。
4、泡好的葱姜水分次倒入肉馅中。
5、小帮手出来啦，就是电动打蛋器哟，用那个搅面团的搅拌棒，一直搅打。
6、最后加入一个蛋清。
7、加入两勺淀粉。
8、一直搅打到感觉上劲了即可。
9、烧一锅水，保持将开未开的状态。
10、被一小碗凉水。
11、用虎口挤出肉丸。
12、用勺子蘸一下凉水，将肉丸移入锅中。
13、肉丸在锅中慢慢浮起后就是煮好啦。
14、完成。
温州瘦肉丸的做法和配方
温州瘦肉丸的做法和配方如下：
主料：瘦肉一斤。
辅料：紫菜若干、鸡蛋3个、鸡精2勺、淀粉100克、醋一勺、虾皮若干、榨菜小半包、芹菜4根、小葱一根、盐一勺、生抽一勺、酱油一勺、料酒一勺。
1、选取新鲜的瘦肉切片改刀。
2、把肉切片，切丁，切成肉末。
3、瘦肉打的越烂越好，变成肉糜。
4、在肉糜中加入鸡蛋，淀粉，盐，鸡精，料酒，酱油，一直朝一个方向搅动，或用手去捏，大概要持续15分钟到20分钟。这样肉丸才劲道。
5、备好盛肉丸的汤，里面加盐，鸡精，醋，料酒，芹菜，葱，紫菜，榨菜，虾皮，到时加入热水即可。
6、将肉糜别成一颗一颗肉丸放入烧开的开水中煮熟捞出，大小可以自己决定。
7、将肉丸放入调好的汤汁中，即可食用。
公开瘦肉丸实体店配方 在家也能做出美味肉丸
1、配料：肉末 500克、馒头 一个、野山菌、生姜、葱、鸡蛋 一个、盐、味精、料酒、生粉。
2、生姜、葱、切碎备用。
3、将买的肉末加入生姜、葱碎中。
4、再用刀继续剁成泥。
5、把馒头放水里泡下。
6、等馒头把水分都吸收了即可。
7、泡好的吸水馒头放入剁好的肉末中，加盐、味精、料酒、生粉、鸡蛋。
8、搅拌均匀。
9、用拇指和食指把肉挤出来，用勺子一抹就成一个小肉圆了。
10、最后将肉圆和野山菌烩下就是下面这碗肉圆。
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