潮式月饼的配方（潮式月饼图片大全）
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潮式月饼是广东省潮汕地区传统糕点，潮式月饼的做法是什么？
潮式月饼和苏式月饼相似，其外皮为酥皮。通常以猪油、细糖、高筋面粉、低筋面粉制作油皮和油酥，馅料则以绿豆、乌豆、水晶、紫芋等为主，内核则包括蛋黄或海鲜等多种（可无内核）。潮式月饼又称朥饼，是广东省潮汕地区传统糕类名点，属酥皮类饼食，是中国四大月饼流派之一，常见的潮式月饼（圆形）的主要特点是皮酥馅细，油不肥舌，甜不腻口。 潮式月饼身较扁，饼皮洁白，以酥糖为馅，入口香酥。
材料：糯米粉45克，粘米粉35克，豆沙馅度150克，手粉(炒熟的糯米粉)适量，色拉油20克，澄面20克，糖粉50克，牛奶185克。入蒸锅蒸15-20分钟，蒸熟后用筷子搅成面糊，放凉。油皮大约252g，低粉130g，麦芽糖13g-15g，猪油65g，温开水43g，白酒3g，油心（酥皮）大约168g，低粉112-115g，猪油56-58g，馅料480g，红豆沙/绿豆沙 没蛋黄480-500g，咸蛋黄12个（加蛋黄，减去相对的豆沙馅）。
将水油面、油酥面，各自调好醒发20分钟。水油面：面粉500克，砂糖50克，色拉油100-150克，水200克，红曲粉适量。油酥面：面粉400克，色拉油200克。然后将面卷竖放，摁扁，再次擀长成长条形，卷起。再次松驰20分钟。
潮式月饼为传统糕点类食品，又叫潮汕朥饼。属酥皮类饼食，主要品种有绿豆沙月饼、乌豆沙月饼等。 潮式月饼身较扁，饼皮洁白，以酥糖为馅，入口香酥。 猪油是传统潮式月饼的主角最为传统的潮式月饼主要有二种
潮式月饼的做法
潮式月饼的配方与制作
潮式月饼为传统糕点类食品，又叫潮汕朥饼。属酥皮类饼食，主要品种有绿豆沙月饼、乌豆沙月饼等。 潮式月饼身较扁，饼皮洁白，以酥糖为馅，入口香酥。 猪油是传统潮式月饼的主角最为传统的潮式月饼主要有二种：一种拌猪油称作月劳饼;一种拌花生油称作清油饼。一般把潮州本上制作的、具有浓郁潮州乡土特色的月饼都称为月劳饼。
潮式月饼的做法：
原料配方：
油皮：紫兰花低筋粉300克、红双圈高筋粉200克、细糖90克、大8纯香猪油150克、蛋黄100克、水240克
油酥：紫兰花低筋粉500克、大8纯香猪油280克
制作过程：
1、油皮：所有材料混匀，搅拌至面筋扩展，待用;
2、油酥：所有材料充分拌透，待用;
3、用大包酥法将包入油酥的面团擀至均匀厚薄(约3mm)，卷起成圆柱形，松弛;
4、将松弛好的面皮切分，切面朝上擀薄，包入各式馅料，成型;
5、入炉烘烤
潮式月饼
潮式月饼详细做法以及潮式月饼热量及相关详情介绍，我们一起去了解了解什么是潮式月饼吧。
潮式月饼详细做法以及潮式月饼热量及相关详情介绍，我们一起去了解了解什么是潮式月饼吧。
一、潮式月饼
潮式月饼又称朥饼，是广东省潮汕地区传统糕类名点，属酥皮类饼食，是中国四大月饼流派之一，常见的潮式月饼（圆形）的主要特点是皮酥馅细，油不肥舌，甜不腻口，其按内馅种类可分绿豆、乌豆、水晶、紫芋等种类，内核则包括蛋黄或海鲜等多种（可无内核）。
1.主料：
紫兰花低筋粉800克、红双圈高筋粉200克。
2.辅料：
细糖90克、大8纯香猪油150克、蛋黄100克、水240克、大8纯香猪油280克。
3.所属菜系编辑
粤菜即广东菜，是中国传统八大菜系之一，粤菜取百家之长，用料广博，选料珍奇，配料精巧，善于在模仿中创新，依食客喜好而烹制。
4.风味特点编辑
潮式月饼身较扁，饼皮洁白，以酥糖为馅，入口香酥。
5.月饼分类编辑
（1）按照口味分类，主要品种有绿豆沙月饼、乌豆沙月饼、水晶月饼、芋饼等。另常见的最少、做工最简的饼种老婆饼、老公饼。
（2）按照做法分类，一种拌猪油称作朥饼；一种拌花生油称作清油饼。一般把潮州本上制作的、具有浓郁潮州乡土特色的月饼都称为朥饼。
二、潮式月饼做法
做法一：
1.油皮：所有材料混匀，搅拌至面筋扩展，待用；
2.油酥：所有材料充分拌透，待用；
3.用大包酥法将包入油酥的面团擀至均匀厚薄（约3mm），卷起成圆柱形，松弛；
4.将松弛好的面皮切分，切面朝上擀薄，包入各式馅料，成型；
5.入炉烘烤。
做法二：
（1）将水油面、油酥面，各自调好醒发20分钟。
（2）分成等量的份：水油面30克，油酥面15克，搓圆成团；取一份水油面团，摁成圆形面皮，翻过来，放一个油酥面团在中间包好。收口捏紧。
（3）收口向上，将面团擀成长条形，卷起成长卷状。将所有材料同上操作，全部卷好后收口朝上，松驰15分钟。
（4）然后将面卷竖放，摁扁，再次擀长成长条形，卷起。再次松驰20分钟。
（5）取一个面团，从中间离开，不要切开，用力切容易将酥层切乱。
（6）切面朝下立放，摁扁，擀成中间厚，四周薄的圆面皮。
（7）包上豆沙馅20克，向上顶一下，边捏边往上收，层次就出来了，这个很重要。收口捏紧后，收口朝下，滚圆，整成生坯。
（8）将所有生坯在烤盘中摆放整齐，烤箱预热，180度，上下火，中层，20分钟。
（9）可以出炉了哦。
（10）等稍微凉下来，迫不及待的尝尝。味道不错哦。
三、潮式月饼热量
个广式月饼约600大卡、苏式月饼约300至350大卡、蛋黄酥约450大卡、绿豆椪约540大卡、凤梨酥约400大卡
1.潮式月饼——热量：435卡路里
2.雪糕月饼——热量：682卡路里 蔗糖：16 30克 脂肪：61克 蛋白质：2 8克
3.冰皮月饼——热量：358卡路里 蔗糖：13.5克 脂肪：17.4克 蛋白质：8.1克
4.传统月饼。热量：424卡路里
蔗糖：23.6克 脂肪：23.2克 蛋白质：7.3 克
月饼不能当正餐吃，要在两餐之间食用。除此以外，建议大家把月饼切成小块，和亲友们分食，既能多品尝一些不同口味，还能感受与家人朋友欢聚一堂的乐趣和气氛，同时又避免了摄取过量脂肪和糖分。吃月饼时，不妨泡茶饮用。
关于潮式月饼的配方和潮式月饼图片大全的介绍到此就结束了，不知道你从中找到你需要的信息了吗 ？如果你还想了解更多这方面的信息，记得收藏关注本站。
