炒素茄子的家常做法（家常素炒茄子怎么做好吃）
有很多朋友不知道炒素茄子的家常做法要如何操作，今天为大家整理了很多家常素炒茄子怎么做好吃相关的答案，组成一篇内容丰富的文章，希望能到您
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素炒茄子怎么做好吃
素炒茄子的做法：
食材：茄子300克、辣椒50克、葱姜蒜15克、油2汤匙、盐4克、酱油10毫升、五香粉5克、鸡精3克。
1、茄子和辣椒洗净切丝，葱姜蒜切末。
2、锅中倒入油烧热，加入葱姜蒜炒出香味。
3、加入茄子和辣椒丝，旺火快炒。
4、加盐、酱油、十三香，充分翻炒。
5、翻炒至茄子变软，关火调入少许鸡精即可。
茄子素炒怎么做好吃法
素炒茄子的做法很简单，可是要做出色美、味香、省油的素炒茄子并不容易。本文给大家介绍素炒茄子的多种做法及怎么做出好吃的素炒茄子，你要看仔细哟。
素炒茄子一：茄子一根，青辣椒一个，盐适量。茄子切丝，放在水里泡一会，用手稍微抓一抓，挤出茄子里的黑水，凉干水份，辣椒切丝。锅内放油烧热，下辣椒爆香，下茄子翻炒，炒时适当加点水，放盐，炒熟即可。如果不喜欢辣的朋友把辣椒和茄子一起放进锅里炒就不辣了。
素炒茄子二：茄子250克，酱油15克，盐2克，花椒10克，大葱10克，色拉油40克。将茄子去皮，洗净，切成长6厘米、0.3厘米见方的细丝，放入碗内，加清水浸泡五分钟左右，捞出，沥净水。锅架火上，放油烧至七成热，下花椒炸焦出香味后(捞出花椒不要)，再下葱末稍炸变黄，然后放入茄丝同炒三分钟左右，炒至茄丝变软，加精盐、酱油和素汤，汁烧开后加盖，用小火焖烧三分钟，汁快干时，放味精，颠翻均匀即成。
素炒茄子三：茄子、青红椒。葱姜蒜、色拉油、盐、糖、鸡精、胡椒粉各适量。茄子、青红椒洗净切丝。锅中烧油，炒香葱姜蒜。下茄丝炒。加少量生抽。茄子炒到微微变软时把青红椒丝倒入锅中。略微翻炒几下，倒少量色拉油继续炒，炒匀后加盐、糖、鸡精、胡椒粉。翻炒均匀后就可以出锅了。
素炒茄子制作要领：
1.首先是茄锈问题：茄子洗净并切成一定形状后，马上变成灰暗色，下锅烹炒，又呈灰黑色，视之不悦，只要切好后，放在淡水盐中，用手抓洗一会儿，捞出控干，再用水冲洗一下，就可以消除此患了。
2.其次是炒茄子耗油量大，怎样才能即省油，又味美呢？当茄子洗净，控掉水分后，在锅里放入与其他炒菜大致相同的油量，待油烧热后，立即把茄子放入，煸炒几下后，马上盖上盖子，稍焖片刻再煸炒，这样反复数次，待茄子无硬心，其色稍黄时，加入事先调好的味汁（酱油、味精、葱花、蒜片、水团粉）再烹炒几下后，即可出锅。采用烹汁的目的，就是使素炒茄子增味去涩，以防用酱油酱油烹炒造成的汤宽无味。
简单又好吃的素炒茄子的家庭做法是什么呢？
首先先把所需的食材准备好，准备几根细茄子，适量的老抽，青红椒，食用盐，白糖，大蒜瓣以及生姜，还有植物油。
先把准备好的茄子处理一下，茄子一定要清洗干净，然后去掉茄子的头部和尾部，切成滚刀块，制作这道美食的时候，茄子不需要削皮。因为茄子皮里面液氨元素还是比较高的，另外，去掉茄子皮之后，口感也会变差很多，把切好的茄子全部放入冷水当中浸泡5分钟。起锅烧油，油热之后先在锅中加入适量的葱姜蒜，在炸的时候一定要用小火，否则的话很容易炸糊，在锅中加入适量的辣椒油，如果不吃辣这一步可以忽略，然后加一个野山椒，出了香味之后，我们把茄子放入锅中快速的翻炒几下。
接着我们需要在锅中加入适量的老抽，白糖，食用盐，加入适量的郫县豆干架，用大火爆炒，如果此时锅中比较的干，那么可以适量的少放一点水不要太多，大概15克左右就可以了，盖上锅盖用中火焖5分钟。5分钟之后锅中的茄子已经变得特别软了，此时可以尝一下味道，因为本身豆瓣酱里面含盐量就很高，所以千万不要放太多的盐分，如果太淡了，适量的放一点点盐就可以。
在锅中加入切好的青红椒或者是加入一些小辣椒，然后翻炒均匀，如果锅中的贪之还比较多，开大火收一下汤汁，最后就是出锅装盘了，在出锅之前也可以撒上一些葱花进行点缀，这样一道素炒茄子就制作完成。按照这个方法做出来的炒茄子香味特别的浓郁，也是非常的下饭。平时在家不知道吃啥可以尝试着做一做，相信你的家里人肯定也是特别的爱吃这道美食。
素炒茄子的家常做法
茄子是生活中比较常见的食材，营养丰富，含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分，也是百姓餐桌上的家常菜。
茄子的做法有很多种，常见的有红烧茄子，油焖茄子，糖醋茄子等，口味都比较油腻，今天就给大家分享一道清炒茄子，口感软嫩不油腻，下饭特别棒，喜欢的就赶快试试吧。
[清炒茄子]
首先我们准备一下食材：
1.准备青茄子一个，如果没有青茄子，用紫茄子也是可以的，先切成厚片，再切成菱形块，放入盘中。
2.蒜子一小把逐个拍扁。生姜一小块拍扁切成姜粒，和蒜子放在一起，再放入几粒花椒和红干椒备用，红椒半片去瓤，切成菱形片，放入小盆中。
3.青椒半个同样切成菱形片，和红椒放在一起，用来配色。
等食材准备好以后，我们开始进行下一步操作。
4.起锅烧水，水开后下入茄子，用勺子翻动几下，使茄子受热均匀。
5.开大火煮两分钟，倒入漏勺中控水。
6.另起锅添入少许食用油，放入姜蒜和红干椒，花椒爆香。
7.再倒入青红椒翻炒几下，倒入茄子快速翻炒片刻。
8.加入蚝油5克，翻炒化开，添入半勺清水，加入食盐2克，鸡粉2克，白糖1克提鲜，翻炒化开调料。
9.勾入少许水淀粉，翻炒均匀，再淋入少许明油，提高菜肴的亮度。
10.简单翻炒几下，就可以关火起锅装盘了。
11.好了，这道爽口不油腻，超级下饭的清炒茄子就做好了，学会了就在家试试吧。
下面是所用到的食材和调料
食材：青茄子，青椒，红椒，蒜子，生姜，淀粉，红干椒，花椒
调料：食盐，蚝油，鸡粉，白糖
清炒茄子的家常做法
1.食材:茄子、青椒、蒜头、生抽、葱。
2.准备食材。
3.将茄子切成片，在盆中加入冷水，将茄子片在水中浸泡一会儿，将茄子的碱水浸出。
4.青椒斜切成片，大葱切成大段。
5.把锅里的油烧开。油七成热时，放入青椒和蒜头翻炒至断。
6.炒茄子片。
7.将茄子炒至变软。
8.加盐、鸡精、耗油、酱油调味。
9.加入洋葱段翻炒均匀。
10.拿起平底锅，装盘。
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