芋头烧鸡的做法川菜（香芋烧鸡的做法川菜）
今天和朋友们分享芋头烧鸡的做法川菜相关的知识，相信大家通过本文介绍也能对香芋烧鸡的做法川菜有自已的收获和理解。自己轻松搞问题。
文章目录一览：
介绍下塔香芋头烧鸡怎么做好吃呢？
芋儿烧鸡是四川经典家常菜，芋仔滑、软、糯，吸满了浓郁的汤汁，口感、风味俱佳。同样的烹饪方法还可做芋儿烧鸭、芋儿烧排骨……
用料
鸡 半只
芋儿（小芋头仔） 700克
蒜 七八瓣
姜 8-10片
花椒 随意
料酒 2勺
生抽 2勺
豆瓣酱 3勺
八角 1个
香菜 5根
红辣椒 切段
芋儿烧鸡（内有芋头去皮妙招）的做法
这种小小的芋头仔，四川人叫芋儿。清水冲洗表面泥沙。
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表皮用小刀划一刀，不用切太深，感觉切破表皮就好了。
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放到水里煮，水开后盖锅盖，再煮6-8分钟。
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煮过的芋儿放到冷水中降温，用手轻搓刚刚划过的刀口，可轻松去皮。这个方法去皮快，而且手不会痒。
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去好皮的芋儿
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切滚刀块（不要切太小），同时把鸡剁块、切好姜、蒜、辣椒等，切这些没什么技术含量，就不一一拍照了。
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鸡放锅里炒在表面微焦。
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我做鸡鸭鱼肉都喜欢“微焦”，是有科学依据支持的哈。
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加豆瓣酱、姜、蒜、辣椒翻炒均匀，加生抽、料酒。
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加开水煮开，把八角和花椒丢进去，然后放芋儿下去煮。水要没过芋儿。换锅焖煮（高压锅上汽后小火8分钟，铸铁锅或砂锅没看时间，可直接打开盖子观察，煮到芋儿可用筷子轻轻扎透即可。
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依个人口味加少许盐调味，我又加了一点花椒油，放切好香菜即成。也可放葱、青蒜苗（青蒜苗更佳，今天没买到）。一个是味道更丰富，还有红烧的菜加点绿色点缀一下颜色更好看更有食欲。
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稍凉一下红油浮上来拍照更好看。我的香菜放早了，有点烫蔫了，不好看。味道是杠杠滴！
芋儿烧鸡火锅怎么做
先提醒：
为了家人的健康和肠胃着想 这种麻辣口味重的食物 还是不能够一次性整得太多哈，
正好饭巢火锅仔一包95g，分量刚刚好。
话说这个底料刚一开包的时候 满满的牛油味扑面而来
不禁惊呼 多年前记忆中老火锅的味道终于回来啦
回归正题：
芋儿烧鸡教程：
准备原料：鸡肉 剥皮芋儿 饭巢火锅仔
鸡块剁小后 分别加入 姜片 料酒 胡椒 适量盐码味
鸡块码味时间约10分钟左右后 锅内热油 倒入码好味的鸡块翻炒
翻炒均匀后 放入饭巢火锅底料 继续翻炒 直至火锅底料彻底化开后 加入提前熬制的排骨汤（也可以用清水）汤水以刚好没过鸡块即可
倒入提前煮开沥干水份的芋儿 翻炒混合 注意火候（中小火即可）
中间过程注意频繁翻动，芋儿含淀粉的食物，容易糊锅。可根据个人口味适当加入生抽老抽调味 不过个人建议不用加
大火烧开，小火10到15分钟直到芋头软糯
PS：用火锅底料制作的芋儿烧鸡 因为火锅底料里面盐味已经相当足够 所以鸡块在码味的时候 盐要少放
芋儿烧鸡的做法步骤图，芋儿烧鸡怎么做好吃
[川味芋儿烧鸡]主料:鸡肉250克,香芋400克;辅料:豆瓣酱20克,芹菜茎10克,姜10克,蒜10克,小葱10克,青花椒5克,盐5克,鸡精5克,味精5克,老抽10毫升
川味芋儿烧鸡的做法
1.首先将鸡肉切块，用豆瓣酱和芹菜茎、青花椒混合在一起放置30分钟左右，让鸡肉更入味，因为豆瓣酱里面有盐，所以不用可以放调料，当然如果你口重的话可以适量地添加一些盐和味精
2.
在放置鸡肉的过程中，将香芋去皮代用，这里是重点，因为香芋的液体沾到手上会痒，一定要带上胶手套或者不断滴用水冲洗，否则你就等着抓破皮吧
3.
在腌制的过程中，你还可以准备葱、姜、蒜，根据各人的喜好，因为我不是很喜欢吃葱花，所以没有预备，各位自行备用，但是生姜和蒜是必备的
4.
将腌制好的鸡块放置到锅有过里面正反煎至焦黄，这样的话在炖的时候会更入味，同时需要把姜、蒜放进去，步骤是放油——放姜蒜——放腌制好的鸡块进行翻炒——最后加老抽上色。（这一步油是关键，不要吝啬你家的油，否则味道不好吃）
5.
将香芋放入电压力，同时将炒好的鸡肉一并放入，加入50克水（这里水不能加的太多），否则香味不能很好滴出来。放好之后加入盐、味精、鸡精
6.
使用压力锅中的“鸡鸭”这一功能，根据自己的口味适当选择口感就OK了，完了之后就等着出锅吃好吃的吧
烹饪技巧
这里用的是电压力锅，大大减少了烹制过程，制作工艺也改良了不少，正所谓“旧时王谢堂前燕，飞入寻常百姓家”，以前需要到外面去才能吃的芋儿烧鸡，现在可以自己动手DIY了！
竽儿烧鸡怎么做好吃?
首先你可以将鸡块切成小段，然后加一点点山芋混合在一起，最后再煮出来的时候就比较好吃了，特别美味。
芋头烧鸡的做法川菜的介绍就聊到这里吧，感谢你花时间阅读本站内容，更多关于香芋烧鸡的做法川菜、芋头烧鸡的做法川菜的信息别忘了在本站进行查找喔。
